Država Puebla jedna je od najbogatijih u smislu festivala i tradicije zahvaljujući činjenici da su njeni stanovnici godinama i iz dalekih vremena znali kako ih sačuvati, transformirati i obogatiti iz dana u dan.
Nekoliko autohtonih skupina naseljava se na teritoriji Pueble, poput Nahuasa, Otomiesa, Popolocasa, Tepehuasa i Totonacosa, koji su utjecali na kulturne tradicije stanovnika sjevera, središta i juga entiteta. Treba imati na umu da je grad Puebla stvoren da u njemu žive Španci i njihovi kreolski potomci, pa su mnoge popularne umjetnosti države čisto španskog porijekla, poput majolike Puebla, koja je usvojena tokom vremena kreolskih grupa dajući mu meksički karakter, zaboravljajući obrasce stare keramike zvane talavera. U državi Puebla uočava se veći sinkretizam u kulturnim osobinama njegovih stanovnika.
U dolini Tehuacán započelo je pripitomljavanje kukuruza, au susjednim špiljama pronađene su male klasje kukuruza, zajedno s ostacima sandala i ixtle tkanina, moguće iz te daleke antike.
Tako je, na primjer, u kuhinjskoj kulturi krtica poblano mješavina okusa gdje se stapaju neke sorte čili paprike, purećeg mesa, kikirikija, tortilje, kakaa, sve meksičkog porijekla i začini dovedeni iz inozemstva. bademi, šećer, pšenični hljeb s jajetom i sezamom, čija je smjesa proslavila ovo svečano varivo, koje se u meksičkim domovima koristi samo u vrlo posebne dane, poput krštenja, vjenčanja, godišnjica itd.
Chiles en nogada, manchamanteles, tinga i chalupitas su iz glavnog grada; madež kuka iz Tehuacana; žljebovi s područja Jicotepec de Juárez; tlayoyos i acamayas iz Sierra Norte, Semitas, čiji promjer može biti veći od 40 cm, sa sedam vrsta mesa iz Tilcajete, i sjajni slatkiši i hljebovi države, poput čuvenog slatkog krumpira, bundeve u tači, palačinke od badema, jamoncillos, punjeni limun i prekriveno voće, te žestoka pića poput rompope, acachul i poznate grožđice i snijegom prekrivene planine grada Puebla.
Mozaik odjevnih i tekstilnih tehnika u državi Puebla je impresivan, o čemu svjedoče i spektakularne haljine Nahuas Cuetzalan, Otomi San Pablito i Totonacos, Tepehuas i Nahuas Mecapalapa, kao i luksuzne San José Miahuatlán, San Sebastián Zinacatepec, Altepexi, Atla, Ajalpan, San Juan Tianguismanalco, Xolotla, La Magdalena i Hueyapan, da pomenemo najpoznatije.
Na području Tehuacana, u središtu države, obrađuju se kameni oniks i mramor, grad je sve proizvedeno od oniksa krstio kao „tecali“. Vrijedno je prisjetiti se da je Puebla bila prva država u kojoj se proizvodilo staklo te da su zapaženi gradovi keramike Jesús Carranza, Los Reyes Menzotla, Izúcar de Matamoros, Acatlán, Tehuitzingo, San Marín Texmelucan, San Marcos Acteopan, Chignahuapan i susjedstvo. de La Luz u gradu Puebla, gdje se prave spektakularne tepsije od molera.
Puebla je iznjedrila popularne umjetnike od gline, istaknute poput Heróna Martíneza iz Acatlana i porodice Castillo iz Izúcara de Matamorosa, koji su pronašli pred hispanske boje poput cochineal grana, indigo i zacatlaxcalli za ukrašavanje keramike , a također iz Izúcara, Don Aurelio Flores, “El brujito”, proizvođač velikih svijećnjaka.
Popularni festivali i komemoracije u Puebli izražavaju kulturno mnoštvo koje država čuva. U Zacapoaxtli, 5. maja, održava se građanska proslava na kojoj se Zacapoaxtlas i "Francuzi" bore, kao u karnevalu Huejotzingo, jedinstvenom u svijetu po kostimima učesnika, predstavljanju legende o "Agustínu Lorenzu" i oličenje generala Zaragoze na čelu domaćina koji su porazili francusku vojsku.
4. oktobra, na dan San Francisca u Cuetzalanu, primjećuju se plesovi lijepi poput Cuetzalinesa, Voladoresa, Santiagosa, Manuelesa, Pilatosa i mnogih drugih. Na proslavi Dana mrtvih zapaženi su oltari s ponudama u Huaquechuli; dok se u Acatlanu, na periferiji groblja, vježba ples Tlacololeros. Takođe neverovatne minijature satkane od dlana u Chignecatitlanu ili papel picado iz Huizcolotle i slatkiš od papira u San Pablito Pahuatlán, uzorci su najboljih tradicija Pueble.
U zemlji punoj tradicije, kulinarske raznolikosti, izvanredne arhitekture i izvanrednih popularnih umjetnika i zanatlija, trebali bismo biti ponosni na Santa María Tonantzintla, San Bernardino Acatepec, Jalpan, Atlixco i Chignahuapan, ili jednostavno iz užitka uživanja u madežu Poblano ili posjet tržnicama i tianguisima gdje možemo pronaći prava umjetnička djela koja su ljudi izradili za ljude.
Izvor: Nepoznati Meksiko Vodič br. 57 Puebla / mart 2000
