Lazanje su vrlo apetitan i svestran pripravak. Isprobajte ovaj recept za lazanje od huauzontle i uživajte u njegovom meksičkom okusu.
SASTOJCI
- 1 kg huauzontles
- 250 g lazanja
- L kisele pavlake
- 250 g krtice poblano
- 125 ml paradajz pirea
- 200 g sira Manchego
- 20g ulja
- 4 jaja
- Začini po ukusu
- Sol
- Pepper
- Bijeli luk u prahu
PRIPREMA
1. - Grane huahuzontle se čiste, odbacuju lišće i vlaknaste stabljike i kuhaju u puno vode dok ne postanu al dente (mekane, ali s tijelom). Isušuju se i operu tekućom vodom, a kada su hladni, drvorezi i sjeme (koji su jestivi dio) vilicom na dasci za rezanje odvajaju se od manjih stabljika. Sav ovaj materijal stavlja se u posudu tipa posude.
2.- U skuvane huauzontle dodajte jaja i začine i dobro promiješajte.
3.- U teflonsku tavu promjera 30 cm, vrlo vruću, dodajte malo ulja i stavite polovicu huahuzontlesa formirajući tortilju, koja se kuha na umjerenoj vatri i pokriva dok se malo ne prepeče ispod, uz pomoć tanjura, okrenite tortilju i završite kuhanje, nepokriveno. Ova se operacija ponavlja s drugom polovicom huahuzontlesa.
4.- Osim što lazanje kuhajte dok ne budu al dente.
5.- Tortilje nožem za pecivo podijelite na pola kao da namjeravate napraviti tortu (poprečno) i rezervirajte ih slojevima poljskog papira kako ne bi bili maltretirani.
6.- Krtica se priprema sa vodom ili pilećom juhom, a dodaje se i paradajz pire, trebao bi biti sočan, ali postojan.
7.- Lazanje se sastavljaju na sljedeći način:
- U zemljanoj ili vatrostalnoj keramičkoj posudi (terinski kalup), ovalnoj ili okrugloj 30-35 x 6 cm otpornoj na pećnicu, složite lazanje u slojevima kako slijedi:
- Prvi sloj kreme
- Sloj lazanja
- Sloj kreme
- Sloj tortilje od huahuzontle
- Sloj madeža
- Sloj lazanja
- Sloj kreme
- Sloj tortilje od huahuzontle
- Sloj madeža
- Sloj lazanja
- Sloj kreme
- Završni sloj naribanog sira
8.- Pecite na 160 ºC dok krtica i sir od gratina prokuhaju do zlatne boje (30-45 min, ovisno o korištenoj pećnici).
9.- Jelo se postavlja na produženi tanjir, popraćeno zelenom salatom sa prelivom od sirćeta, jer se lazanje dobro kombiniraju s kiselinom.
