Oduševite svoje nepce ovim vrlo jednostavnim receptom za kozice Soconusco. Uživaj!
SASTOJCI
(Za 1 osobu)
Za timbale od povrća
- 1 tikvica narezana na male kockice
- 1 tikvica paradajza, oguljena, prerađena i isečena na srednje kockice
- 1 kukuruz oljušten i kuhan
- 1/4 čaše mahuna skuvanog i oljuštenog
- 3 kašike maslinovog ulja
- 1 kašika octa od bijelog vina
- Sok od 1/2 limuna
- Sol i papar po ukusu
Za chipilín coolies
- 3 kašike maslinovog ulja
- 1/2 luka sitno nasjeckanog
- 1 mali češanj bijelog luka sitno mljeven
- 1/2 šolje lišća chipilina
- 1/2 šolje pileće juhe
- 2 kašike octa od šampanjca
Za račiće
- 5 divovskih plavih škampa, oguljeni, ali repovi
- Sok od 1 limuna
- 1 češanj belog luka sitno nasjeckan
- 1/4 šalice bijelog vina
- Maslinovo ulje za pirjanje
Ukrasiti
- Sitno nasjeckani peršin
- 2 cvijeta tikve poširana u slanoj vodi i ocijeđena
PRIPREMA
U središte ploče postavljen je PVC prsten u koji se pirjano povrće smjesti pritiskom na malo; zatim se prsten uklanja i škampi se stavljaju na i oko timpana. Prazni prostori ploče ukrašeni su chipilin cooliesima. Na kraju se posipa sjeckanim peršunom.
Za timbale od povrća
Svi sastojci se pomiješaju i ostave da se mariniraju dva sata. Maslac se zagrije na tavi i pirja; dodaje se peršin. Rezervira.
Čipilin se hladi
Češnjak i luk začinjeni su maslinovim uljem. Zatim se doda ocat i dozvoli redukcija na jednu trećinu; dodajte lišće chipilina, ostavite ih nekoliko sekundi, a zatim sve izmiješajte s consommé-om, ostatkom sastojaka i solju i paprom po ukusu.
Škampi
Marinirani su sa svim sastojcima, plus solju i paprom, dva sata. Pirjaju dok se ne skuhaju, odnosno oko 5 do 6 minuta.
Soconus Shrimp ShrimpUnknownRecipeSoconus Shrimp Recipe
