Tipičnu hranu u Litvi karakterizira egzotičnost i kao osnovni sastojak voće Baltičkog mora, svinjetina, krompir, raž, repa i med.
Upoznajmo najboljih 15 tipičnih jela Litvanije.
1. Litvanske krafne
Spurgos je litvanski ekvivalent krafnama ili krafnama, keksu koji je u Litvaniju vjerovatno došao iz Holandije, zemlje koja se smatra "majkom" popularnog sendviča.
Neki litvanski spurgovi su cjeloviti, a drugi imaju šupljinu, rupu koju je 1847. godine izumio holandski mornar Hanson Gregory, tako da se tijesto također prži u sredini. Da bi to učinio, probio je punđu poklopcem posolice.
2. Prženi kolači od sira
Varškės apkepas su mali kolači napravljeni od tijesta od brašna, jaja i šećera, punjeni tradicionalnim i glatkim litvanskim svježim sirom od prešane skute.
Kolači su prženi na ulju i posluženi sa džemom od šumskih plodova.
Sirni sir je gastronomski proizvod s dugom tradicijom u Litvaniji i zaštićen je prehrambenim standardima Europske unije.
3. Hladna supa od cvekle
Litvanija je glavni proizvođač krumpira, lana, žitarica (pšenica, raž) i šećerne repe, a s tim korijenom, plus zelenilom i mladim lukom, Litvanci prave ukusnu juhu nazvanu šaltibarščiai, posebno pripremljenu u toplim ljetnim mjesecima.
Juha je začinjena solju i biberom i posuta s malo kopra, dajući joj posljednji dašak kefira, kiselog mlijeka koje pastiri tradicionalno prave čuvajući mliječne proizvode u kožnim vrećama.
To je najpopularnije jelo dobroćudnog litvanskog ljeta, često i u Latviji, Poljskoj, Rusiji i Bjelorusiji. Dolazi iz židovske kuhinje srednje i istočne Evrope.
4. Krumpir palačinke
Bulviniai blynai je vrsta pržene palačinke od krompira vrlo popularna u Litvaniji, gdje su veliki proizvođači i potrošači krumpira.
Palačinke se prave sa ribanim krompirom ili pireom, mljevenim lukom i razmućenim jajima. Prženi su na ulju ili maslacu dok ne porumene s obje strane.
Različite regije i gradovi u zemlji imaju svoje verzije ovog jednostavnog, ali ukusnog domaćeg jela, koje uključuje ostalo povrće i dodaje poznati litvanski svježi sir. Poslužuju se sa umakom od pavlake, džema ili jabuka.
Recept je nastao u židovskoj kuhinji srednje i istočne Evrope, a pripremali su ga Židovi za vrijeme praznika Hanuke.
5. Prženi hleb
Prženi kruh popularan je obrok u litvanskim barovima, jednostavan zalogaj koji se sastoji od tipičnog crnog litvanskog raženog kruha prženog na ulju i ukrašenog obilnim količinama češnjaka i soli.
Posluženi prženi hljeb prelije se umakom od sira i služi kao dodatak pivu, juhama i drugim litvanskim jelima.
6. Dimljena riba
Riba je osnovna komponenta tipične hrane u Latviji, Litvaniji i Estoniji, gdje se slana ili dimljena riba široko jede, a smrznuta riba, fileti, surimi i konzervirana riba izvoze.
U Litvaniji je tipično jesti dimljenu ribu na plaži slijedeći tradicionalne dugogodišnje metode. Najčešće vrste koje puše su haringa, deverika, skuša, jegulja, losos i šaran.
Tradicionalni način dovođenja dimljene ribe na plažu je cjelovit i zamotan u novine.
7. Punjeni kupus
Balandeliai je litvansko ime ovog jela koje je dio kuhinje baltičkih zemalja, skandinavskih zemalja te sjeverne i istočne Evrope.
Litvanski recept sastoji se od nadjeva od mljevenog mesa, pirinča, luka i drugog povrća, umotanog u lišće kupusa koje se nakon valjanja kuha u loncu.
Pripravak se kupa u pire sosu od rajčice i juhi od kuhanog mesa, uglavnom govedine ili svinjetine. Služi se uz kuvani krompir ili uz litvanski crni hleb.
Iako ovo jelo potječe iz bliskoistočne kuhinje, recept se razlikuje od porodice do porodice i od kuhara do kuhara. U Litvaniji je popularan na festivalima, svadbama, proslavama i božićnim jelima.
8. Grybukai
Mali desert u obliku gljive čija je glava prekrivena čokoladom, dok je stabljika bijela s glazurom.
Njegovi osnovni sastojci su brašno, maslac, šećer, cimet i muškatni oraščić. Najbolje je što ga potražite u litvanskim poslastičarnicama jer za njegovu pripremu treba vremena.
9. Torta sa vrhom
Ova torta nazvana sakotis je litvanska verzija torte sa drvetom. Izgleda poput minijaturnog bora u kojem vrhovi podsjećaju na iglice drveta. Služi se na vjenčanja i posebne datume poput Božića i Uskrsa.
Vrhovi kolača, koji imaju šuplje središte, nastaju kapanjem tijesta dok se kolač okreće na ražnju tijekom pečenja. Dolazi u raznim veličinama, blagog je okusa i ugodne arome.
Ovaj kolač pečen je već u 15. veku u manastirima koji su držali recepte u tajnosti. U Litvaniju je stigao početkom 20. vijeka kada se počeo razrađivati u opatijama.
Jedna od njegovih karakteristika je veliki broj jaja (do 50 jedinica po kilogramu brašna) koji su potrebni za pravilno kapanje tijesta.
Ostali sastojci su maslac ili margarin, šećer ili med i pavlaka. Obično se ukrašava cvjetnim vijencima i jede se sam ili kupa u čokoladnom umaku.
To je varijanta njemačkog kolača koja se zove baumkuchen.
10. Med i medovina
Med je za Litvance mnogo više od hrane. U litvanskoj mitologiji postoje dva božanstva povezana s pčelama, insekt se poštuje i veže za prijateljstvo.
Prema Europskoj uniji, Litva je zemlja u kojoj pčele uživaju najbolje uvjete divljine.
Med se koristi u litvanskoj gastronomiji u mnogim receptima, jedan od njih, poznata i tradicionalna medovina iz baltičke zemlje, alkoholno piće dobiveno fermentacijom meda pomiješanog s vodom, najstarije u Litvaniji gdje se naziva midus.
Svi Litvanci koji imaju farmu ili njivu imaju svoje košnice da bi sami proizvodili zanatlijski med i medovinu, piće koje rezerviraju za posebne prigode poput rođenja i vjenčanja.
Medovina Stakliškiai nalazi se u Registru zaštićenih geografskih oznaka Europske unije.
Medovina je stara tako da se s vremenom poboljšava. U Litvaniji je postojao običaj otvaranja bočice pri rođenju djeteta i puštanja da ostari 20 ili više godina da bi se ponovo otkrilo na njihovom vjenčanju.
11. Kugelis
Puding od pečenog krompira koji predstavlja jedno od nacionalnih jela Litvanije.
U litvanskoj etnografskoj regiji Dzūkija (Dainava) poznato je i pod nazivom „bulvių plokštainis“, što doslovno znači: „jelo od ravnog krompira“.
Uz krumpir, uključuje mlijeko, jaja i luk, kao začine biber, sol i majoran ili lovorov list.
Obično se jede sa džemom od brusnica, umakom od jabuka, pavlakom ili hrskavom izmrvljenom prženom slaninom, i kao glavno jelo i kao prilog. Slična je beloruskoj babki od krompira i njemačkom kuglu.
12. Kolači od jagnjetine i luka
Kibinai je kolač s tipičnom hranom Litvanije, posebno Karaima, grane židovstva koja čini litvansku vjersku manjinu.
Ovi kolačići mogu se puniti mesom, povrćem ili njihovom sveprisutnom sirom od sira.
Testo za pecivo je mekano i pravi se od pšeničnog brašna, maslaca, jaja i pavlake. Najčešći nadjevi od mesa su fino mljevena jagnjetina ili svinjetina.
Peku se, ostavljajući nekoliko otvora na pletenici gornjeg dijela tijesta da para iscuri. Obično se služe kao predjela, grickalice i kao dodatak vrućim juhama.
13. Knedle
Virtiniai su knedle ili polpete iz litvanske kuhinje i iz raznih istočnoevropskih zemalja poput Rusije, Bjelorusije, Ukrajine i Poljske. Oni su poput raviola napravljenih od nadjeva upakovanog u tijesto od brašna, jaja, vode i soli.
Litvansko punjenje je raznoliko i može uključivati krompir, sir, pečurke, kiseli kupus, slaninu i mak, koji su posljednji simboli blagostanja i obilja u Litvaniji.
Jednom sastavljeni, virtiniai se kuhaju u kipućoj vodi dok ne narastu na površinu. Poslužuju se sa pavlakom, maslacem i slaninom.
14. Skilandis
To je kobasica slična salchichonu, tipična za litvansku kuhinju, tradicionalna delicija koja se već spominje u 16. stoljeću u dokumentima Velikog vojvodstva Litvanije.
Popularni dimljeni mesni proizvod Litvanci pripremaju sa svinjetinom, dok industrijski skilandi nose i govedinu.
Služi se kao ljetni obrok sa gostima, začinjeno je, slano, s gorkim dodirom i s aromama koje komuniciraju njegove procese zrenja i sušenja.
Kod skilandisa su u nemasnom mesu vidljivi neravnomjerno raspoređeni komadi masti.
Jedan je od litvanskih proizvoda zaštićenih od strane Europske unije s oznakom porijekla. U klasicima litvanske književnosti spominje se kao poslastica koja se tokom ljeta služila u selima, nakon cjelodnevnog rada na polju, košnje i žetve raži i pšenice.
Skilandi su se pušili u kaminu ili u posebnim pušnicama napravljenim u drvenim kolibama, čiji su omiljeni požari bile joha i smreka.
15. Sir Liliputas
Riječ je o ručno izrađenom polutvrdom sirišnom siru i jednom od glavnih gastronomskih simbola baltičke zemlje.
Cilindričnog je oblika, težine između 400 i 700 grama i promjera 7 do 8,5 cm. Nalazi se na listi litvanskih proizvoda sa Registrom zaštićenih geografskih oznaka Evropske unije.
Homogen je, blagog okusa i kvaliteta uporedivog s najboljim polutvrdim sirevima iz Francuske i Italije, konzumira se kao aperitiv i kao sastojak različitih jela. Njegova voštana kora pomaže u održavanju svježine proizvoda.
Iako se proizvodnja ne odnosi na određeno geografsko područje Litve, sir se tradicionalno povezuje sa selom Belvedere, u općini Jurbarkas, u blizini grada Seredžius.
Gljiva koja se koristi za zrenje sira tipična je za Belvedere i daje mliječnoj kiselini jedinstveni okus i aromu.
Da bi sazreli, sirevi se stavljaju u podrum na temperaturi između 10 i 14 ° C i vlažnosti od 93 do 94%, što pogoduje prirodnom razmnožavanju mikroskopskih gljiva.
Tipični deserti Litvanije
Kutia je slatki puding koji je dio „božićne večere od 12 jela“ u Litvaniji. Mešavina oraha, zrna pšenice, maka, grožđica i meda, koja je tradicionalno bila deo gastronomije pravoslavne crkve u istočnoj Evropi.
Tinginys je još jedan litvanski slatkiš napravljen od čokolade, maslaca, kolačića, kondenzovanog mlijeka i šećera. Izumljen je u Kaunasu, gradu u južnoj centralnoj Litvaniji.
Gdje jesti u Vilniusu
Vilnius je glavni i najveći grad Litvanije koji se ističe baroknom arhitekturom. Njegovi restorani nude najbolje od nacionalne kuhinje, kao što je Šnekutis, mjesto koje služi cepelinai i ukusne svinjske knedle zvane kotleti.
Restoran Busi Trecias nudi prženi kruh na češnjaku za 2 eura i palačinke od krompira s kiselim umakom za 3,5 eura.
Pun obrok u prosječnom restoranu u Vilniusu može koštati između 10 i 12 eura, uključujući piće.
Tipična litvanska hrana: nacionalna jela
Cepelinai Litvanija: Cepelinai je nacionalno jelo Litvanije koje se sastoji od knedle od pire krompira i punjene komadom mesa sa skutom i pečurkama. Obično je dugačak oko 20 cm.
Služi se vruće samo ili s pancetom ili svinjskim rebrima. Njegovo ime je zbog činjenice da je svojim oblikom sličan obliku cepelina.
Litvanski crni hljeb: crni raženi hljeb jedna je od ikona litvanske kuhinje. Gotovo sveta hrana koja ne može nedostajati na velikim proslavama.
Koja od ovih jela s tipičnom litvanskom hranom se usuđujete probati?
