Predstavljamo veliku raznolikost tipične hrane iz Campechea, države smještene na jugoistoku Meksičke Republike koja ima vrlo dobro definiranu gastronomsku osobnost: svako jelo, više od zbroja nekoliko sastojaka, kreacija je. Uživajte u njima!
Glavni grad Campechea ima jedinstvene običaje. Pjevajući, gotovo glasno, prodavci reklamiraju svoju robu na ulicama kao autentične gradske varalice i tako nude svoje ukusne grickalice, tortilje, slatku vodu i sladoled za vrućinu. Ljubazni nosači vode koji još uvijek šetaju ulicama grada i prodaju svježu vodu za grijanje. Još jedan običaj u nekim narodnim domovima je da se isto jelo priprema svaki dan u sedmici. Na primjer, ponedjeljkom se nagovaraju; Tepsija odrezak četvrtkom, a svježa riba petkom. U subotu navečer jede se čokolada (varivo od mesa i bubrega), a sve zahvaljujući tome što je gospodar kuće ujutro otišao na tržnicu. A to je da je u Campecheu običaj da muškarci odlaze na tržnicu, jer su u vrijeme gusara žene ostajale kod kuće. Danas je ta činjenica već postala tradicija.
Campechanovi su vrlo gostoljubivi, običaj je da se u posjeti kući u Campecheu hrana prvoklasna, a da domaćini goste dočekaju obilnim i izvrsnim jelima.
Država Campeche poznata je po svojoj rafiniranoj hrani i po visokom kvalitetu sirovina. Osim toga tipična jela na poluotoku njegovi stanovnici imaju veliku raznolikost morskih proizvoda: od pasa prave panuchos, empanade, tamale, tacose i poznati hljeb od pasjih riba; može se kušati ukusni ukiseljeni pampano od kokosovih škampa, prirodni ili riba i školjke u pašteti u koktelima i u mnoštvu toplih jela.
Čilekskati, tipični za ovaj region, punjeni su psima i izlošeni vremenskim prilikama. Od rakova, noge jedu hladne, s različitim prelivima i papacheom jedinstvenim po svom ukusu i koji raste u mangrovima, smedregalu, zraku, sieri, hobotnici, lignjama i bezbroj riba i morski plodovi.
Među tipičnim jelima koja ne dolaze s mora nalaze se tamale procijeđenog brašna, punjene svinjskim mljevenim mesom ili mesom pijetla od kopuna u umaku od ahiota, pibinal, nove kukuruzne tortilje, grah sa svinjetinom, divljač u kockici (pod zemljom), voda horchata, ukiseljena puretina, panetele, crni hljeb i, naravno, kampečana, lisnato tijesto od slatkog hljeba ili, eto, to opojno piće koje je užitak ponijeti u jednom danu topline.
Jedno od omiljenih pića Campechea, a oni koji odu ne bi trebali prestati piti je eltanchuacá, mješavina kukuruza i kakaa koja se pije još od predšpanskog doba. Gastronomija Campechea je jedinstvena, ne samo zbog raznolikosti sastojaka, već i zbog osjetljivosti kuhara.
Napravili smo vam listu tipičnih državnih jela:
Kasači rakova: Kuhane dok se ne dobije vatreno crvena boja, kandže ovog raka mogu biti praćene svježom salatom i limunom kako bi poboljšale njegov okus.
Torta od šunke sa bodljama: Ova delikatesa sastoji se od dva hljeba koji obuhvaćaju krišku holandskog sira i komad svinjske šunke koji je začinjen paprom, šeri-jem, cimetom i karanfilićem. Sve navedeno je pečeno.
Kokosove škampi: Ovo jelo kombinira najbolje od mora i zemlje Campeche. Škampi se pohaju s ribanim kokosom i poslužuju sa slatko-kiselim umakom od manga ili tamarinda.
Pasji hljeb: Ne dozvolite da vas ime pomisli na pšenicu: hljeb od psećeg psa pravi se od nekoliko slojeva kukuruzne tortilje u koju se dodaju procijeđeni grah, avokado i meso psećeg ribe, svi okupani umakom od rajčice i habanero.
Chocolomo: To je gusta juha od goveđeg rezanja i iznutrica. Začinjeno je korijanderom i malo metvice.
