Čili je porijeklom iz Meksika, Srednje i Južne Amerike. Saznajte više o tome!
Ime potiče od Nahuatl, chilli i primjenjuje se na brojne sorte i oblike jednogodišnje zeljaste ili podgrmovne biljke Capsicum annum, iz porodice Solanaceae, iako neke odgovaraju višegodišnjim vrstama grmljaC. frutescens.
Generalno doseže 30 do 80 cm visine. Stabljika je uspravna, razgranata i glatka.
Listovi su jednostavni, naizmjenični, uglavnom jajasti, cjeloviti, glatki, sjajni, kratki ili dugi peteljki, dugi od 5 do 12 cm.
Cvjetovi su hermafroditski, aksilarni, pojedinačni, lužnjakasti, aktinomorfni, rotirani ili potprogrami, bijeli, zelenkasti ili ljubičasti; čaška je kratka, uglavnom pentalobulirana; vjenčić se sastoji od pet zavarenih latica koje se mogu razlikovati po pet perifernih režnja; androecium se sastoji od pet kratkih prašnika umetnutih u grlo vjenčića; jajnik je super, bilokularan ili tetralokularni, s pluviovulatnim lokuljama, i prekriven je jednostavnim stilom.
Plod, koji se naziva i čili, je uspravna ili viseća neiscjeljujuća biljka, nepotpuno bilokularna ili trilokularna, promjenjivog oblika i veličine, slatka ili ostra, zrela ili narančasta, a nezrela zelena, bijela ili ljubičasta; Sadrži brojne sitne bubrežne sjemenke koje, zajedno s posteljicama (žilama) koje ih vežu za stijenku ploda, sadrže veći udio oleoresina ili začinjene tvari koja se naziva kapsaicin.
ČILE U MEKSIČKOJ GASTRONOMIJI
Čili u Meksiku neophodan je za davanje okusa bilo kojem jelu i bez sumnje je nacionalni začin par excellence. U Meksiku je poznato više od stotinu vrsta čilija, "paprika ove zemlje" kako ju je nazvao Sahagún.
Čili izaziva senzacije u ukusu koje se ne mogu klasificirati kao slatke ili slane, već jednostavno kao začinjene. Peckanje u ustima, koje modificira, a ponekad čak i prevladava nad drugim okusima, razlog je zašto su jela tipična poput krtica, tinge, taco umaka i neizostavnih enhilada.
Ali s druge strane, čili ima jedinstvena svojstva: prirodni je stimulans, sposoban je i izliječiti određene bolove - znanstvenici kažu da je zato što oslobađa vlastite opijate u mozgu vrlo učinkovit u suočavanju s "mamurlukom". Budi apetit, smanjuje učinke gripe, pomaže u odlaganju toksina (jer se znoji), a postoji čak i vjerovanje da, kad se razmaže, dlake izlaze iz ćelavih ljudi, uklanjaju prištiće s očiju, a čarolija "zlog oka".
Međutim, istina je da čili sadrži značajne količine vitamina C i raznih minerala neophodnih za dobru ishranu.
