Godišnje se na međunarodnom tržištu trguje s oko 300.000 tona meda, Meksiko u njemu učestvuje sa prosječno deset posto, čime je na trećem mjestu zemlje izvoznice, nakon Kine i Argentine.
Glavna regija za proizvodnju je poluotok Jukatan, na koji otpada oko trećine nacionalne proizvodnje i čiji se med velikim dijelom izvozi u zemlje Evropske unije.
Meksički med se najviše izvozi u Njemačku, Ujedinjeno Kraljevstvo i Sjedinjene Države. Danas se u svijetu proizvodi više od milion tona meda. Evropske zemlje, iako su važne proizvođačice, također su glavni uvoznici zbog velikog prihvaćanja meda u toj geografskoj regiji.
Najpoznatiji u svijetu proizvodi Apis mellifera, vrsta koja se praktično koristi širom sveta zbog visoke produktivnosti i velike sposobnosti prilagođavanja različitim okruženjima.
Saće do saća
Smješten na jugoistoku Meksika, okružen vodama Karipskog mora i Meksičkog zaljeva, poluotok Jukatan pokriven je različitim vrstama tropske vegetacije male nadmorske visine, poput tropskih listopadnih, podlistopadnih i zimzelenih šuma, sa važnim područjima sa hidrofilnom vegetacijom prema obalnim područjima. Različiti biljni podtipovi i asocijacije raspoređeni su pod utjecajem gradijenta padavina koji se kreće od 400 mm prosječne godišnje količine padavina na sjeveru do 2.000 mm zabilježenih na jugu poluostrva. U regiji je opisano oko 2.300 vrsta vaskularnih biljaka.
Slatkoća šume, med i trgovina
Apis mellifera je na poluotok Jukatan unesena početkom prošlog stoljeća, oko 1911. godine. Vjerovatno je da je prva bila podvrsta A. mellifera mellifera, poznata kao crna ili njemačka pčela. Kasnije, italijanska pčela, A. mellifera ligustica, podvrsta koja se brzo usvaja jer je vrlo produktivna i poslušna.
Pčelarstvo na poluotoku djelatnost je koju u osnovi obavljaju mali proizvođači kojima prodaja meda u okviru samostalnog proizvodnog sistema predstavlja komplementarni unos prihoda.
Korištene tehnike su vrlo rustikalne, s malo ulaganja u opremu i tehničku obuku i korištenje porodičnog rada. Košnice se postavljaju na fiksnim pčelinjacima na strateškim mjestima kako bi se iskoristile mogućnosti različitog cvjetanja, za razliku od ostalih regija u kojima pčelari mobiliziraju svoje pčelinjake u skladu s vrhovima cvjetanja u različitim ekosustavima. Proizvodnja meda je na ovaj način moguća zahvaljujući bogatoj medonosnoj flori regije.
Xuna’an kab, pčela Maja
Medonosne pčele su insekti koji žive u kolonijama sa visokim stepenom društvene organizacije. Jedna matica živi u svakoj koloniji i njena glavna funkcija je polaganje jajašaca, što može biti do 1.500 dnevno tokom perioda rasta kolonije. Pčele jedne kolonije prepoznaju se i razlikuju od druge po feromonima koje njihova matica proizvodi. Trutovi su muške jedinke. Njegova je funkcija impregniranje matice; nakon svadbenog leta umiru. Žive samo oko mjesec dana, a one koji se ne sparuju radnici tjeraju iz košnice. Radnice su ženske pčele, ali njihovi reproduktivni organi nisu razvijeni. Prema dobi i razvoju obavljaju različite zadatke. Čiste ćelije legla, brinu se o hranjenju ličinki i matice, izrađuju i čuvaju med i polen, prave i matičnu mliječ kojom hrane maticu i vosak kojim grade saće te skupljaju nektar. , polen, voda i propolis. Život radnice varira ovisno o poslu koji obavlja, u vrijeme berbe žive samo šest tjedana, a izvan toga mogu živjeti šest mjeseci. Od ovih dlakavih tjelesnih insekata koji se hrane nektarom i polenom koji se nalazi u cvijeću. Od jedanaest porodica u koje su podijeljeni, osam je u Meksiku, većina je usamljena i živi u sušnim dijelovima zemlje. Samo su neki članovi porodice Apidae uistinu društveni, žive u organiziranim kolonijama i grade češljeve u kojima čuvaju hranu.
Žetve i krize
Pčelarski ciklus usko je povezan sa kišnim ciklusom. Glavni period berbe javlja se tokom sušne sezone, od februara do maja ili juna, ovisno o početku kiša. Za to vrijeme veliki dio nektarnih vrsta cvjeta, a pčele proizvode med u dovoljnim količinama da održavaju svoju populaciju i akumuliraju viškove za vrijeme nestašice; upravo taj uskladišteni med pčelar bere bez rizika da ošteti populaciju pčela. Na početku kišne sezone, iako je cvatnja na vrhuncu, visok stepen vlažnosti ne omogućava pčelama efikasan rad, med koji se ubere u ovom kratkom periodu ima visok stepen vlažnosti, neki pčelari ga prodaju po niskim cijenama, a drugi ga štede za prehranu pčela za vrijeme krize.
Dugo razdoblje kiša, od avgusta do novembra, predstavlja vrijeme krize za pčele. U ovom trenutku cvjeta malo medonosnih vrsta, međutim, one su od velike važnosti za održavanje kolonija; mnogi pčelari čak moraju pružiti dodatnu hranu za svoje pčele. U vrijeme prelaska iz kišne u sušnu sezonu značajan broj vrsta počinje cvjetati, pružajući pčelama nektar da ojača svoje populacije i pripremi se za period obilja, vrijeme je oporavka.
Ostale komponente kao što su minerali, vitamini i druge u velikoj su mjeri zaslužne za prepoznatljive karakteristike boje, okusa i arome ovog proizvoda Yucatecan poznatog širom svijeta.
Upozorenje
Prirodna vegetacija poluotoka snažno je izmijenjena ljudskim aktivnostima, posebno na sjeveru, gdje su krčenje šuma i uvođenje ekstenzivne poljoprivrede i stočarstva ostavili velike površine pogoršane. Razne studije su izvijestile o više od 200 vrsta koje pčele koriste, uključujući drveće, grmlje, penjačice i jednogodišnje biljke koje su rasprostranjene u različitim vrstama vegetacije, od nedavno uznemirenih područja do najočuvanijih šuma.
Gdje odsjesti…
Ako putujete u Méridu, preporučujemo novi hotel Indigo, Hacienda Misné.
Potpuno renovirana, ova bivša heneken hacienda san je za sva čula. Njegova prostranost, arhitektura, otvoreni prostori, vrtovi, fini detalji poput pločica uvezenih iz Francuske, vitraži, lampe, bazen, lampioni i vodena ogledala umotat će vas u okruženje finog ukusa. Prijateljski odnos osoblja bit će ono što upotpunjuje vaš boravak na ovoj farmi. Preporučujemo apartmane. Zaista su spektakularni.
