Tamales su amblematično jelo meksičke gastronomije.
Ovim receptom možete pripremiti dovoljno količine za dobar sastanak ili zabavu.
SASTOJCI (PRINOS 60 DO 70 KOMADA)
Za tjesteninu:
- 1½ dobrog tijesta za tortilje.
- 750 grama svinjske masti.
- 6 inćula namočenih u vrućoj vodi, samljevenih i procijeđenih.
- 1 šolja vode u kojoj se kuhalo meso.
- Sol po ukusu.
Za punjenje:
- 1 kilogram svinjskog mesa narezanog na komade.
- 1 luk prerezati na četiri.
- 4 režnja češnjaka
- 2 karanfilića.
- 2 masne paprike.
- Sol po ukusu.
Za umak:
- 12 inću paprika, oljušteno, razrađeno i namočeno u vrlo vrućoj vodi.
- 1 glava luka u komadima.
- 4 režnja češnjaka
- 1 kašičica papra.
- 2 kašičice kima.
- 2 lista lovora
- 2 šalice čorbe u kojoj se kuhalo meso.
- Sol po ukusu.
- 100 grama svinjske masti.
- 100 kukuruznih ljuskica tamale, tanko narezano, namočeno, ocijeđeno i osušeno.
PRIPREMA
Tijesto, mljeveni čili i čorba jako se dobro tuku ručno ili električnom miješalicom (ako je ručno, tuku se 20 minuta). Maslac se umuti sa strane dok ne postane pahuljast i doda se tijestu. Nastavlja snažno kucati sve dok kad stavite komadić ove smjese u šalicu hladne vode, ne ispliva; sol se doda po ukusu i dobro promiješajte. Rasporedite 1½ kašičice mase na svaku ljusku kukuruza, dodajte malo fila, preklopite (moraju biti vrlo tanki) i kuhajte u tamaleri ili na pari 1½ sata ili dok sjeme lako ne otkine. lišće.
Punjenje: Meso se kuha sa svim sastojcima i vodom da pokrije dok ne postane vrlo mekano, procijedi se, voda za kuhanje ostavi na stranu i izmrvi.
Sos: Čilije se miješa sa svim sastojcima i vodom u kojoj je natopljen; Procijede se i doda mesna juha. Stavite maslac da se zagrije, dodajte sos i dobro ga začinite, spojite sa isjeckanim mesom i pustite da vrije još nekoliko minuta.
PREZENTACIJA
Na tanjiru, dobro raspoređenom stavljanjem praznog tanjira da se stave listovi.
