Jukatekanska gastronomija ima nepogrešivu ličnost, jer sadrži recepte, kombinacije i originalne metode pripreme koji su, pored svojih predhispanskih i španskih korijena, uglavnom sadržavali francuske i arapske elemente.
Među gastronomskim iznenađenjima Yucatana su crni nadjev (ali u majanskim), mljeveno svinjsko meso začinjeno prepečenim začinima, u crnom čili umaku i cochinita pibil , jedno od najzanimljivijih jukatekanskih jela, napravljeno od svinjskog mesa s ahiotom i natopljeno sokom od kisele naranče, koje je umotano u lišće banane i kuhano pečenjem pod zemljom; služi se s gustim crnim grahom, crvenim lukom, tortiljama i umakom od papra habanero.
Za poc-chuc se kaže da je praktično u vlasništvu regije Ticul, a istina je da tamo morate ići, ili također u Maní, kako biste uživali u autentičnom, koji se pravi od svinjskih filea.
U nekim područjima Yucatana još se konzumira divljač, pripremljena s ahiotom. Također je potrebno spomenuti dobru paletu predjela, kao što su panuchos, papadzules, salbutes, codzitos, tamales, polcanes i matica, te brojna variva, poput Escabechea, ukusnog graha sa svinjetinom, Motuleño jaja, sluzi bil pollo, koja je vrsta džinovskih tamala sa komadićima piletine i svinjetine; crni nadjev, bijeli nadjev i dugačak spisak delicija koje bi bilo nemoguće pregledati.
