Isprobajte krticu kako je pripremljena u samostanu Santa Rosa. Tradicionalni recept koliko i ukusan!
SASTOJCI
(Za 20 osoba)
- 500 grama mulatne paprike
- 750 grama čili paprike pasilla
- 750 grama inću paprike (tri vrste čilija su osmišljene i obrađene)
- 450 grama svinjske masti
- 5 srednjih karanfilića belog luka
- 2 srednja luka, narezana
- 4 tvrde tortilje, na četvrtine
- 1 pržena rolada dobro porumeni
- 125 grama grožđica
- 250 grama badema
- Čili papričica po ukusu
- 150 grama sezama
- 1/2 kašike anisa
- 1 kašičica mljevenog karanfilića ili 5 karanfilića
- 25 grama cimeta u komadima
- 1 kašičica crnog bibera u prahu ili 6 cijelih paprika
- 4 metate čokoladne pločice
- 250 grama paradajza oljušteno i nasjeckano
- Šećer i sol po ukusu
- 1 velika puretina, isječena na komade i kuhana u dobroj juhi od mrkve, poriluka, luka, štapića celera, peršuna i češnja bijelog luka
PRIPREMA
Čilije se propusti kroz 300 grama vrućeg maslaca, stavi u lonac sa vrlo vrućom vodom i ostavi da prokuha da omekša. U isti maslac dodajte beli luk i luk, dodajte tortilju, hleb, grožđice, bademe, sjemenke čilija, pola sezama, anis, karanfilić, cimet, papriku, čokoladu. i paradajz i sve jako dobro popržite; dodajte ocijeđeni čili i pržite još nekoliko sekundi. Sve se to melje u blenderu sa čorbom u kojoj se ćuretina kuhala i procijedila. U posebnom glinenom loncu za madež zagrijte ostatak maslaca, dodajte umak, pustite da madež vrije pet minuta, začinite solju i šećerom i po potrebi dodajte još juhe; treba ostati gusti sos. Kuhajte još 25 do 30 minuta na laganoj vatri, dodajte komade puretine i prokuhajte još nekoliko minuta.
PREZENTACIJA
Krt se donosi na stol u istoj tepsiji u kojoj se kuhao, ukrašen ostatkom prepečenog sezama.
Samostan Santa Rosaguajolotemolemole sastojci krt poblanomolesturskapriprema madeža
