Krenite u obilazak, punog okusa, kroz najreprezentativnija jela države Guanajuato i regije Bajío. Neke ukusne "rudarske enčilade" čekaju na vas!
Da biste se približili podrijetlu hrane Guanajuato, potrebno je otići u prošlost. Korijeni bogate kulinarske tradicije potječu iz daleka, iz izvanredne kulture Purépeche i grupa lovaca i sakupljača, među kojima su se isticale Chichimecas.
Proizvodima koje su konzumirali njegovi drevni doseljenici dodani su proizvodi dovedeni iz Španije. U određenom trenutku su postojali bliski i daleki kukuruz i pšenica; čili i beli luk; vino i pulka; plodovi Mediterana i kapuline i čikozapoti.
Neka vrsta čuda koje je vreme potisnulo stvorilo bi neophodni amalgam da bi se stvorile današnje slike hrane u ovom centralnom regionu naše zemlje.
Rudarsko bogatstvo koje se protezalo srebrnim putem do Zacatecasa dovelo je do pojave gradova; otkriće bogatih žila Guanajuato 1552. godine od strane Juan de Jasso-a postavilo je temelje za budući razvoj ove teritorije. Njegov geografski položaj, njegova široka hidrološka mreža i plodnost njegovih zemljišta pogodovali su poljoprivredi, a s njom i rađanju gastronomskih tradicija koje su sačuvane do danas.
Granica Guanajuata sa San Luisom Potosíem, Querétarom, Michoacánom i Jaliscoom daje meni ovog stanja mogućnost privlačenja bliskih utjecaja koji su tokom godina stekli vlastiti pečat.
Tko može odoljeti uživanju u Rudarske enčilade —Jelo Guanajuato par excellence—, ili svježi xonocoxtle pico de gallo, salata koja se tradicionalno služi za otvaranje usta ili deserti poput cajete, tumbagones i jagode pripremljeni na hiljadu načina.
Ali ovdje se ovdje ne završava, recimo da je tek počelo ako se, vođeni znatiželjom, pripremite za pripremu nekih recepata koji su kao uzorak kulinarske umjetnosti Guanajuato predstavljeni u istom tom prostoru.
cajetafood iz Guanajuatoguanajuatense hraneUnknownenchiladas minerasguanajuattumbagones
