RECEPT ZA CRVENI PIPIAN

Send

SASTOJCI

(Za 12 do 14 osoba)

2 1/2 kilograma svinjskog mesa (but ili leđa)
2 mrkve
1 štapić celera
1 veliki luk, prepolovljen
2 režnja češnjaka
3 grančice peršina

Za umak:

250 grama kukuruza cacahuazintle
250 grama sjemenki bundeve sa ljuskom
250 grama ancho chili paprike
100 grama svinjske masti
2 režnja češnjaka
1 štapić cimeta
2 karanfilića
2 litre čorbe u kojoj se kuhalo meso
Sol i papar po ukusu

PRIPREMA

Meso se kuha sa povrćem dok ne omekša. Odmiče se.

Umak:

U velikoj tavi zagrijte pola maslaca, na kojem se pirja kukuruz, sjeme i čili. Dodajte pola juhe i pustite da sve omekša; zatim se samelje sa začinima i procijedi. U loncu zagrijte ostatak maslaca i dodajte soj i ostatak juhe. Ostavite na vatri dok se mast ne digne, zatim dodajte meso narezano na komade i okus ispravite. Ako je pregusto, dodajte još juhe. Može se napraviti i sa piletinom.

crvena pipijska piletina u pipian pipian receptu

Send