Grad Puebla, poznat po svojoj krtici, slatkišima, Talaveri, Señor de las Maravillas i atraktivnom istorijskom centru, ima jedinstvenu istoriju.
Dana 16. aprila 1531., imendan osnivača, Fray Toribio de Benavente Motolinía, započeo je eksperiment "stvaranja grada" od Španjolaca, ekskluzivnog naselja za one koji su bez trgovine i koristi tumarali novom Španjolskom mijenjajući poredak, mučeći one prirodne i daju užasan primjer. Franjevci su mislili da će se na taj način ukorijeniti, u njima će se probuditi ljubav prema zemlji i posvetiti se radu vježbajući tehnike i načine Španije.
Podržani od portugalske kraljice Izabele, tražili su "najpogodnije mjesto koje postoji", pronalazeći ga među drevnim Tlaxcallanom i Cholollanom, na obali rijeke koja je odmah krštena kao San Francisco. "Puebla" je na zahtjev serafskih fratara povjerena pokroviteljstvu svetih anđela i počela je biti naseljena prisutnošću 33 Španjolca i udovice, pored autohtonih domaćina dovedenih iz obližnjih gradova da pomognu susjedi u gradnji.
Premješteni nekoliko mjeseci kasnije na drugu stranu rijeke, graditelji i geodeti uronjeni u duh renesanse sudjelovali su u njenom konačnom dizajnu, otuda i oblik roštilja sa savršeno pravim avenijama od istoka prema zapadu i sjevera prema jugu, te blagim odstupanjem do zapad da bi se izbjegle hladne struje vulkana La Malinche; sve su ulice bile široke 14 metara, što je gradu dalo urbani pejzaž bez premca. Prirodna nagibnost zemljišta omogućila je kišnici da se ulije u rijeku, ne uzrokujući poplave. Novi stanovnici dobili su poresko oslobođenje za trideset godina koliko su osnovali industriju u “Puebli”, što je dočekano s radošću i doprinijelo povećanju broja stanovnika.
Prve stope za uzgoj svinja donesene su iz Španije, postupno tvoreći emporij derivata: prve šunke, chorizos i druge kobasice u Novoj Španiji bile su iz Pueble, s kojom su njeni stanovnici stekli nadimak: „Poblanos chicharroneros“, jer su upravo njihovi chicharrones jedini koji su „zagrmili“ u kraljevstvu; Takođe se govorilo: "četiri stvari koje poblano jede: svinjetina, svinja, svinja i svinja."
Ubrzo su industrija sapuna za pranje rublja, „mirišući“, koja je takvu slavu postigla u cijeloj zemlji, bile zapažene, kao i livnice stakla, zajedno sa poljoprivredom koja je daleko premašila potrebe regije, izvozeći žitarice uglavnom pšenica i kukuruz, do drugih udaljenih dijelova. Radionice ili keramika izrađena od keramike "izobličene" u odnosu na Talaveru u Toledu, dale su mjestu pečat razlike.
Uz toliko podražaja i preferencija, "La Puebla de Españoles" bila je ispunjena kamenolomima, nebrojenim stambenim kućama i, naravno, hramovima, počevši od katedrale, budući da je ovdje biskupska stolica preseljena 1539. godine. Njegov grb oružje mu je 1538. godine dao car Don Carlos, u kojem je proslavljeni monarh naredio da napiše legendu "Bog je poslao svoje anđele da vas čuvaju na svim načinima."
Sva ta ekonomska podrška pretvorena je u bogatstvo, prikazano u samom gradu; hramovi su počeli pokrivati svoje kupole i kule polikromiranim pločicama koje su najavljivale svece zaštitnike: crno-bijelo u Soledadu, žuto i zeleno u San Joséu; plavo-bijeli u Bezgrješnom začeću; bijelo i zeleno u Santa Clari. Kovači su letjeli balkonima, ogradama, lopaticama i ogradama, a klesari su svoje kreacije sublimirali uokvirivanjem vrata i prozora, letećim vijencima, atrijalnim križevima i razmetljivim vratima. Indijancima koji su došli pomoći prvim susjedima trebalo je toliko vremena da udovolje hirovima i ekstravagancijama da su zauvijek ostali.
Primitivni prirodni kampovi Cholula, Huejotzingo, Calpan, Tlaxcala i Amozoc, postepeno su postali osnovna naselja za urbanu ekonomiju. Veličina Pueble donijela je najboljim majstorima slikarstva i skulpture, koji su u ovom području pronašli novac i priliku da ponovno stvore svoju inspiraciju, ukrašavajući zidove hramova i rezidencije.
Biskupi Puebla bili su zapaženi. Primjeran je slučaj don Juana de Palafoxa y Mendoze, koji je, dostigavši titule potkralja, predsjednika Audiencije i nadbiskupa Meksika, radije ostao biskup u Puebli, gdje je i završio katedralu, osnovao nekoliko visokih škola i postavio temelje velike biblioteke koja nosi njegovo ime.
Značaj i proširenje provincije Puebla de los Ángeles protezali su se od mora do mora, na takav način da je Nao de China stigao u Acapulco, utovarujući plemiće u svojim vlakovima dragocjenom robom da krenu kraljevskim putem do Pueble, gdje distribuirani su, bilo u glavni grad, bilo direktno u Veracruz, kako bi bili otpremljeni u Španiju, najdragocjeniji predmeti koji su ostali u gradu, pa čak i robovi, poput Catarine de San Juan: kineske Poblane, koja je imala tatumaturšku moć i umrla " u mirisu svetosti “krajem 17. veka.
U svetosti su joj prethodili skromni franjevac Sebastián de Aparicio, koji je bio prvi graditelj cesta i autocesta, i slatka sestra María de Jesús, "Lirio de Puebla", ne zaboravljajući na pustinjaka Juana Bautistu de Jesúsa, kojem je oduzeta. poznata slika Gospe od obrane koja predsjeda oltarom kraljeva.
La Puebla de los Ángeles bila je i sjedište legendi i događaja, od fratara koji dolaze u lancima da se mole za glasove, do La Llorone i El Nahuala; tragedije poput one pjesnika Gutierrea de Cetine, onog s "Bistrim, vedrim očima ...", smrtno ranjenog dok je vodio serenadu; ili vragolije Martina Garatuze; ne zaboravljajući Židova Diega de Alvarada koji je uhvaćen kako šiba Hrista iz bjelokosti, osvećujući se zbog progona svojih suvernika, ili varalicu Don Antonija de Benavidesa, lažnog posetioca čija je glava bila izložena u trijemu Kompanije.
