Jedan od karakterističnih plodova regije koji je stekao zasluženu međunarodnu slavu je "limun iz Colime". To je vrsta kiselog kreča koja je, bez da je porijeklom iz Amerike, botanički registrirana kao meksički limun (Citrus aurantifolia, S.)
Njegovo prisustvo u ovom dijelu zemlje datira iz sedamnaestog stoljeća, doba kada je skorbut tjerao kapetane brodova da sakupljaju dragocjeno voće. 1895. godine već se uzgajao u opštinama Comala i Tecomán, a izvozio se mjesečno u San Francisco, Kalifornija. U tim dalekim godinama kraja 19. vijeka, farmeri i privrednici iz Colime nestrpljivo su čekali izgradnju željeznice, jedine nade za poboljšanje državne ekonomije.
Prvi usjevi limuna koji se već mogu smatrati komercijalnim, započeli su dvadesetih godina našeg stoljeća na farmama Nogueras, Buenavista i El Banco, smještenim u općinama Comala, Cuauhtémoc i Coquimatlán.
U mjeri u kojoj su kanali za navodnjavanje izgrađeni u dolini Tecomán tokom 1950-ih, proizvodnja limuna se povećala, uglavnom imajući na umu industrijalizaciju. Tih godina sindikat uzgajivača agruma kupio je mašine u Sjedinjenim Državama i potpisao ugovor s Golden Citrus Juices Inc. s Floride za 200 hiljada litara limunovog soka i esencijalnog ulja, što je osiguralo njegovu proizvodnju. Prvo su se umnožili pakeri, a kasnije i industrije. U to vrijeme teritorij Tecomána smatrao se „svjetskom prijestolnicom limuna“.
Trenutno se beru druge sorte limuna, kao što je perzijski, a prema evidenciji INEGI ovoj kulturi je posvećeno 19.119 hektara, od čega je 19.090 navodnjavano, a samo 29 kišnica. Država Colima zauzima prvo mjesto u proizvodnji ovog citrusa.
Limun se prerađuje u različitim industrijama kako bi se proizveo širok spektar proizvoda, poput esencijalnog ulja i različitih sokova, čija je varijanta bistrenja ultrafiltrom na molekularnom nivou radi uklanjanja svih čvrstih tvari u Engleskoj poželjna zbog svoje prozirnosti, ugodnog mirisa i svijetle boje. Nadalje, kora se koristi za dobivanje pektina ili za pravljenje džemova nakon dehidracije ili blanširanja kore. Napokon, ne mogu se izostaviti ambalaže u kojima se limun priprema u voću za nacionalno i međunarodno tržište.
Od limuna je sve korisno: ulje se može dobiti iz lišća, kao što to rade u Italiji, a što se tiče drveta, možda bi moglo biti korisno, jer ga velika količina ulja čini izvrsnim gorivom. gori kao tinder! Općenito, ove proizvode koristi prehrambena industrija. Limun odabran u pakirnicama takođe je pripremljen za izvoz u Sjedinjene Države, Kanadu i Južnu Ameriku.
Danas je panorama drugačija za limun i lunove. Trenutno je njegovo uzgajanje postalo generator izvora rada, jer uključuje zadatke kao što su sadnja i održavanje voćnjaka, berba, pakovanje i industrijalizacija, trgovina poljoprivrednim i industrijskim mašinama, proizvodnja ambalaže, transport itd. ... Sve to Predstavlja važan kompleks regionalne ekonomije, posebno zbog deviza stvorenih komercijalizacijom i izvozom.
Stoga nije čudno da je u ovom kutku zemlje limun nazvan "zelenim zlatom".
