RECEPT OD GOVEĐEG ČEŠLJA I SVINJSKOG HRBTA

Send

Za ljubitelje crvenog mesa ovaj recept kombinira ukusne komade govedine i svinjetine.

SASTOJCI

(Za 4 osobe)

Goveđi češalj (pečenica) od približno 300 grama
400 grama svinjskog rebra otvorenog u traci

Za marinadu:

150 grama čili paprike mirasol (ili guajillo) je prečišteno
150 grama ancho chili bibera, mljeveno
½ šalice octa
½ šalica vode u kojoj su natopljeni čiliji
2 režnja češnjaka
1 kašika origana
1 lovorov list
3 karanfilića
1 štapić cimeta
4 masne paprike
Sol po ukusu
Ulje za podmazivanje
1 četka za stavljanje ulja
Ugljen za pečenje mesa

PRIPREMA

Marinada:

Čili se namoči u vrućoj vodi 10 minuta, pomiješa zajedno sa ostatkom sastojaka i procijedi.

Ugalj se zapali i ostaje vrlo vruć. Komadi mesa se uzimaju, stavljaju u marinadu, premazuju s malo ulja i peku. Da bi češalj ostao srednji, ostavite po četiri minute sa svake strane. Slabinu treba manje vremena jer se mora tanko narezati.

PREZENTACIJA

Jednom kad je meso narezano na trakice, poslužuje se u pojedinačnim tanjirima uz svježe napravljene tortilje, prženi luk šambra i dva ili tri različita čili umaka.

Send