Dzotobichay tamales su priprema tipična za jukatekansku hranu. Uživajte u njima slijedeći ovaj recept!
SASTOJCI
(Približno 30 komada)
- ½ kilograma listova čaje
- 1 kilogram tankog tijesta za tortilje
- 125 grama svinjske masti
- Sol po ukusu
- 1 paket listova banane (oko 6 listova)
- 250 grama sjemenki bundeve prepečeno i mljeveno
- 6 tvrdo kuhanih jaja, oljušteno i nasjeckano
sos:
- 1 kilo paradajza
- 1 mali luk sitno nasjeckan
- 1 kašika svinjske masti ili kukuruznog ulja
- Sol po ukusu
PRIPREMA
Chaya se propušta kroz kipuću vodu da omekša, ocijedi i sitno nasjecka; Pomiješa se s tijestom, maslacem i solju. Sve se savršeno umijesi. Listovi banane se vrlo dobro čiste (ako se sveže režu, stavljaju se kroz vatru da uvenu i da se njima može dobro rukovati). Izrezani su u pravougaonike širine približno 15 cm i dužine 25 cm. Listovi se premazuju smjesom tijesta, na njih se stavi glavica mljevenog sjemena i još sjeckano jaje te se zamotaju stavljanjem prvo jedne od najdužih stranica prema sredini, a zatim drugom i zatvaranjem donjih krajeva dok se ne formiraju mali pravougaoni paket. Stave se na paru ili tamaleru i kuhaju od jednog sata do 1,5 sata i poslužuju se sa crvenim umakom.
Sos: Nakon ključanja paradajz se oljušti i samelje. Luk se začini u maslacu, a paradajz i sol dodaju se po ukusu. Začinjeno je vrlo dobro.
PREZENTACIJA
Mogu se poslužiti neotpakovane na tanjiru popraćenom crvenim umakom ili na njegovim listovima u maloj košari obloženoj salvetom i umakom u zasebnoj šerpi.
