Slijedeći ovaj recept možete pripremiti ukusni chamorro al guajillo. Uživaj!
SASTOJCI
Za Chamorros: 8 svinjskih čamora, 2 lista lovora, 3 grančice origana, 2 grančice majčine dušice, 1 komad luka, 2 češnja belog luka, sol po ukusu.
Za sos: 4 pečene rajčice, 1 pečeni mali luk, 2 pečena karanfilića bijelog luka, 7 pečena i obrađena čili paprika pasilla, 3 kašike prženog sezama, 1 prstohvat kima, 6 listova epazota, 1 lovorov list, 3 karanfilića, sol i biber po ukusu, 1 kašika masti ili kukuruzno ulje. Za 8 osoba.
PRIPREMA
Chamorros se stavlja kuhati sa svim sastojcima i vodom da pokrije dok ne omekšaju. Meso se izvadi iz čorbe i usitni na velike komade. Stavi se u umak, prokuha i posluži uz bijelu rižu sa šik aritosom i sjeckanom mrkvom.
sos: Svi sastojci se melju zajedno, osim maslaca, po potrebi dodajte malo juhe u kojoj se kuhalo meso i procijedite. Maslac se zagrije i umak začini, doda meso i ostavi da ključa nekoliko minuta na laganoj vatri.
PREZENTACIJA
Da biste poslužili cahmorro al guajillo, napravite nit od riže i u sredinu stavite meso s umakom.
