Direktno iz centralnih država te zemlje, Zacatecasa, San Luisa Potosija i Aguascalientesa, donosimo vam recept za kondoe kako biste ih sami napravili.
SASTOJCI
(Za 8 osoba)
- 1 kilogram tijesta za tamale
- 1 1/2 šolje sireva mlijeka
- Sol po ukusu
Nadjev za sol
- Rendani ostarjeli sir
- Pržene kriške poblano čilija sa lukom
- Samljeveni prženi grah sa chipotle čilijem ili drugim ljutim čilijem
- Pržena kobasica
Pridružiti se
- Povrće i paprika u octu
- Rendani ostarjeli sir
Slatko punjenje
- Šećer po ukusu
- 1 mali štapić cimeta narezan na sitne komade
- 1 šalica ribanog kokosa (za pola kilograma pripremljenog tijesta)
- 1 prstohvat soli
Pridružiti se
- 1 piloncillo iseći na komade
- 1 1/2 šolje vode
- 1 štapić cimeta
Ukrasiti
- ribani kokos
- Bademove pahuljice
PRIPREMA
Pomiješajte tijesto s mlijekom (prethodno postavljeno sa kapljicom sirila koje se prodaje u apotekama). Sve se vrlo dobro umijesi i odvoji tijesto koje će se koristiti za slane kondove. S ovim tijestom napravite nekoliko masnih tortilja, stavite na njih željeni nadjev i zatim oblikujte u kokos; Stave se na podmazan pleh, peku u zagrijanoj rerni na 200 ° C 20 minuta, izvade, ostave da se malo ohlade, prže se na vrućem ulju i poslužuju uz pržene kriške poblano papra, sir, povrće i ukiseljena paprika, te posuto ribanim sirom. Šećer, cimet i kokos dodaju se tijestu slatkih kondoa i dobro se umijese. Od ovog tijesta prave se masne tortilje, a rade se isto kao i slane. Poslužuju se u pratnji piloncillo meda, naribanog kokosa i listića badema.
Pečeni kondoi mogu u hladnjaku izdržati i do tri mjeseca.
