Slijedite ovaj recept za Marco mango grudi, ukusno jelo sa slanim i slatkim dodirima. Pozivamo vas da uživate!
SASTOJCI
(Za 4 osobe)
- 4 pileća prsa bez kostiju
- 1 šolja mlijeka
- 50 grama putera
- ¼ šalice kukuruznog ulja
- 2 šolje španskog umaka
- ¼ kilograma pulpe manga samljevenog sa malo šećera
- sol i bijeli biber po ukusu
Za španski sos:
- 6 rajčica oguljeno, mljeveno i sjeckano
- 1 luk narezan na kriške
- 2 pore usitnjene
- 3 mrkve, oguljene i nasjeckane
- 1 stabljika celera, nasjeckana
- 3 repe, oguljene i nasjeckane
- 150 grama nasjeckane slanine
- 2 lista lovora
- 2 grančice peršina
- 2 cilindrične grane
- 50 grama brašna
- 4 šolje dobrog pilećeg bujona
- 2 šalice bijelog vina
- Sol i papar po ukusu
- ¼ kilograma pulpe manga
Ukrasiti
- Luk vlasac
- 1 serrano paprika isečena na trake
- 1 mango, oguljen, isečen na trake
PRIPREMA
Grudi se pola sata namakaju u mlijeku, ocijede se, prže se na vrućem maslacu i ulju i ostavljaju sa strane. Španski sos savršeno pomiješajte sa pulpom manga, stavite ga na laganu vatru, začinite solju i paprom, dodajte prsa i kuhajte u umaku još 10 minuta. Piletina se slaže na tanjir, kupa umakom, a na nju se stavlja još malo mlevenog manga.
Španski sos
Slanina se prži u dubokoj posudi sa povrćem, osim paradajza, lovorovog lista, korijandera i peršuna. Dodajte brašno i pržite, dodajte paradajz, lovorov list, korijander i peršin, consomme i vino. Začinjeno je i ostavljeno da krčka dok ne postigne odgovarajuću konzistenciju. Prolazi se kroz sito i dodaje se mljevena pulpa manga. Ispravlja se solju.
PREZENTACIJA
U ovalnom tanjuru ukrašenom buketom vlasca, trakama čilija i kriškama manga.
