Zbog svog geografskog položaja, država Puebla zauzima posebno mjesto u istoriji - i gastronomiji! - naše zemlje zbog svog zavidnog bogatstva.
Od pamtivijeka je to bila obavezna ruta između središnjeg Meksika i Obale zaljeva. Moctezumini ljudi prošli su njenom teritorijom u potrazi za osvajanjima, sa ciljem da prošire svoj politički i ekonomski uticaj. U njemu su pronašli najrazličitije proizvode jer se nalazi u regiji u kojoj koegzistiraju različite klime i velika raznolikost etničkih grupa.
U svom okruženju, pejzaž se mijenja i ovisno o regiji Mixtec, Huasteca ili Serrana, ili opsežne doline koje proizvode pulku i kukuruz.
Ogromnom broju jela porijeklom iz te regije, u kojima je evidentna gastronomska umjetnost naroda drevnog Meksika, dodaju se slike hrane koja se pojavila tokom kolonijalne ere.
Tako je rođen stol Puebla, izražen u tradiciji i običajima grada Puebla de los Ángeles, u kojem je pored jela jedinstvena atmosfera poznate Puebla „kuhinje“, gdje drveni predmeti i predmeti ne mogu izostati. gline, kao i elegantno posuđe iz Talavere.
Zato nas je sreća odvela do mjesta na kojem se čarolija hrane Puebla susreće i kad osjetimo okus njenih izvrsnih grickalica, poput chalupasa, pinizkada, eskita, penequea, picada, quesadilla, tamalesa, tacosa, tamaletea, tlacoyos, tostade, tortilja čips, chilaquiles, enfrijoladas, garnachas, gorditas, memelas, mole de olla, čilemole, puding od kukuruza sa kriškama, molote, flaute, enchiladas, ponteduros, pozole, prženi ili kuvani kukuruz, atoli, fritule i pahuljice, svi oni Na osnovu kukuruza potvrđujemo da je to zaista zavidan meni bilo gdje u svijetu. Ako svemu ovome dodamo punjene čilije od cappona, chiles en nogada, samostanski madež, mrlja na kaminu, pipián, cuitlacoche, rompope, biskupove suze, paste od badema, palačinke Santa Clara i čuveni slatki krumpir Poblano, ne možemo ne prepoznati da je u Meksiku i širom svijeta govor o meksičkoj hrani sinonim za hranu Puebla.
Četrnaest tortilja
Ovo je ime zelenog vina koje se proizvodi u Sierra Puebli, a proizvodi se od četrnaest različitih probavnih biljaka. Na festivalu u Francuskoj osvojila je prvo mjesto u likerima te vrste, pod nazivom "Licor de Delicias".
