Više od izgovora da isprobate njegove već poznate mliječne slatkiše, šetnja ovim sjevernim gradom prilika je da se okusi briljantna prošlost koja se uživa u svakom kutku.
Centralni kampus Ciudad Universitaria priznat je kao mjesto svjetske baštine 29. juna 2007. Saznajte više o ovom veličanstvenom prostoru, u kojem je sjedište „maksimalne kuće studija“.
Nakon što smo nadmoćno osvojili njihov slatkiš, odletjeli smo na sjever. Stigli smo u grad Chihuahua i odmah autobusom krenuli do Parrala, koji je udaljen skoro tri sata. Usput smo razmišljali o svemu što je ovaj grad prošao i bilo nam je drago što su njegovi stanovnici i dalje bili tako ujedinjeni i tako ponosni na svoje stvari ... na njegovu gastronomiju i istoriju isklesanu srebrnim slovima.
Dobro cuberino oko
Nije nam trebalo dugo da napravimo dobru gastronomsku rutu. Pronašli smo nekoliko zanimljivih mjesta za probati sjevernjačke delicije. Kako bismo se pojavili na putu i u svojoj želji, zaronili smo u središte, nos nas je, kao dobrog poznavaoca delicija, odveo na poziciju Chila Méndeza, stručnjaka za burrito cijele regije, na jednu stranu sa Glavnog trga. Oni su autentični, punjeni mesom i ukusnim umakom. Nema veze s onima koji prodaju naše susjede na sjeveru! Naravno, ostavljamo prostor da nastavimo sa poznatim djetetom. Nismo mogli preskočiti. Preporučili su restoran Los Pinos, tradiciju u tom pitanju. Meso je bilo sočno, a gotovost savršena. Sve u pratnji tortilja svježih od komaraca, vrsta koje se koriste na cijelom sjeveru zemlje. Mnogi putnici odbijaju da napuste ovu zemlju, a da ne probaju komade mesa. Chihuahua dijeli kredit s nekoliko država u tome što ima najapetitnije. Nakon šetnje gradom, već gladni, vjerovali ili ne, otišli smo ravno do restorana La Fogata. Atmosfera je bila topla, a usluga najbolja, a naravno, ukus i tekstura rezova nisu nas razočarali, već naprotiv. Iako se čini ludo, nakon toliko hrane, navečer smo već htjeli probati još jedan specijalitet. Naši domaćini iz Turističkog ureda Parral preporučili su Tacos Che, pored tržnice Hidalgo. Shvaćamo da su vrlo popularni, ali usluga je dobra i u jednom smo trenutku već uživali u okusu nekih odreska s obilnim količinama pirjanog luka i raznih umaka. Zatim smo otišli doživjeti malo noćnog života i otišli u diskoteku J. Quissime. Ima vrlo posebnu atmosferu, jer osim plesa i pića moguće je i ručati. Zaprepašteni smo vidjeli da čak i u klubovima poslužuju dobro meso, što nam je potvrdilo da Parralensevi ne tuku oko grma kad je u pitanju uživanje u proizvodima koji su im pri ruci. Vidjeli smo da postoji nekoliko velikih molcajetes-a koji se dobro poslužuju s filetilom, rajasom, asadero sirom i nopalesom. Iako više nismo mogli jesti, priznali smo da su nam se zasuzile usta kad smo vidjeli susjede za stolom kako prave dobre takse.
Te noći nismo stigli do deserta, ali htjeli smo ga sačuvati za poseban trenutak i bio je. Sljedećeg dana nastavili smo obilazak ovog prekrasnog grada, a jedan od domaćina otvorio nam je vrata svog doma da jedemo. Nema ništa bolje od dijeljenja nečijeg stola kada želite znati regionalno začinjanje. Tako smo bili sretni zbog poziva. Između aperitiva pomagali smo postavljanju stola, dok smo razgovarali o istoriji grada. Nismo se umorili od teme. Gospođa kuće, vrsna domaćica, poslužila nas je sjevernom juhom i čilijem sa sirom u pratnji tortilja od brašna. Chilaca se koristi u oba jela, vrlo dobrog ukusa. Bilo je vrijeme za desert. Doña Beatriz izašla je iz kuhinje s prekrasnom košarom punom različitih slatkiša od mlijeka, koju smo već kupili ujutro u La Gota de miel i La Cocada, obje u centru. Naravno, dočekana je pljeskom, jer su slatkiši bili glavni razlog naše posjete. Oni su bili pobjednici, recept koji su mnogi Meksikanci smatrali najboljim u nacionalnoj gastronomiji. Pored toga, priča govori da je, dok je Aleksandar von Humboldt (1769.-1859.) Bio tamo, pokušao u vlastelinstvu, kada je stigao do slastica, mlijeka i orahovih slatkiša i iznenađen okusom, rekao svojim domaćinima: „Oni su najbolji slatkiše koje sam ikad probao ”. Vrijeme je pokazalo da je u pravu. Imaju vrlo fin ukus, iako se drugdje trude oponašati, različiti su, svježi i ukusni.
Bljeskovi iz prošlosti
Tokom čitavog ovog gastronomskog "podviga" posjetili smo vrlo zanimljiva mjesta. Kronike, a posebno anegdota iz Parralensea, govore da je Juan Rangel de Biezma davne 1629. godine podigao kamen na Cerro de la Prieta i prebacio mu svoj jezik. Zatim je uzviknuo: Ovo je nalazište minerala. To ležište proizvodilo je srebro 340 godina.
Nesumnjivo je San Joseph del Parral, koji je kasnije dobio ime Hidalgo del Parral, za nekoliko godina nakon što je osnovan postao najvažniji grad na sjeveru Meksika. Sve to zahvaljujući mineralu otkrivenom na brdu koji kruniše njegove ulice i sokake i koji je kao La Negrita krstio Juan Rangel de Biezma. Istina je da je rudnik proizveo dovoljno srebra da pošalje u Španiju "petu kralja" i otvori puteve kolonizacije zemalja čak do Novog Meksika. Glavni grad svijeta, kako ga zovu Parralense, i dugi niz godina šef provincije Nueva Vizcaya, i dalje ima onaj provincijski zrak u kojem su smještene anegdote i beskrajna okupljanja onih koji nikad ne pronađu priliku za odlazak.
Upravo taj zrak provincije dolazi izdaleka, a zaradili su ga poduzetni nasilnici, vrijedni rudari i staromodni stočari, što Parral čini atraktivnim mjestom za turiste zainteresirane za prikupljanje priča. Dovoljno je znati da je La Negrita, kasnije nazvana La Prieta, proizvodila tone srebra tokom više od 300 godina. Danas možete posjetiti rudnik (dubok 22 kata) kako biste vidjeli koja je njegova terasa i neki od tunela kroz koje se pristupilo mineralu.
Posjet Casa Alvaradu je zanimljiv, jer je njen vlasnik tamo osnovao svoju kuću i upravu rudnika poznatog kao La Palmilla. Jednog lijepog dana ovaj je čovjek napisao don Porfiriju Diazu nudeći mu resurse koji će biti potrebni za plaćanje vanjskog duga Meksika. Dobar dio bogatstva porodice Alvarado upravo je Palata koju je sagradio arhitekta Federico Amérigo Rouvier, koji je sagradio i kuću Stallforth, hotel Hidalgo (koji je Don Pedro Alvarado dao Pancho Villi) i kuću porodice Griensen. Danas ova Palata funkcionira kao kulturno središte i muzej, namještaj koji je sačuvan dovezen je izravno iz Europe, a zidove središnjeg dvorišta ukrasio je talijanski slikar Antonio Decanini od 1946. do 1948. godine.
Možete se diviti i fasadi kuće u kojoj je rođena Elisa Griensen, uzorna Parralense koja je pucala na kontingent vojnika koji su bili dio trupa koje su ušle na nacionalnu teritoriju u potrazi za Franciscom Villom, nakon koje je slavni general napao je svoje Doradose izvan granice i napao grad Kolumbo.
Možete iskoristiti priliku da posjetite muzej kuće Francisco Villa, smješten na mjestu odakle su bivši neprijatelji Ville, podržani od središnje vlade, čekali mnogo dana da prođe generalov automobil da bi ga upucali ubivši ga u društvu njegovih ljudi od povjerenja. kad se spremao da napusti grad za Canutillo. U neposrednoj blizini, na trgu Plaza Guillermo Baca, nalazi se hotel u kojem je gledana Francisco Villa. Samo nekoliko koraka ispred, iznenadite zgradu koja je zauzimala kuću Stallforth. Oni koji su bili njegovi vlasnici i Pedro Alvarado postali su dobrotvori grada donirajući potrebna sredstva za javne usluge.
Već smo znali da je Parral glavnim gradom svijeta La Plate imenovao španjolski kralj Felipe IV, također da ga je važan crkveni autoritet imenovao nebeskom grančicom, sada tim naslovima treba dodati da su njegovi slatkiši gastronomsko čudo Meksika.
Tajna mliječnih slatkiša Parral
Znamo da se tradicionalni slatkiši prave od kuhanog mlijeka kojem se dodaje šećer i začini koji mu daju prepoznatljiv dodir, ali istina je da su slatkiši Parral jedinstveni, a recept je tajna koja se čuva iz generacije u generaciju. Zahvaljujući proizvodnji orašastih plodova i pinjola u istoj regiji, ove slatkiše velikodušno prate i grožđice ili kikiriki.
Takav je ukus i ponos za njihove slatkiše u Hidalgo del Parral-u da ih osim djece, uvijek spremne da ih pojedu bez obzira na vrijeme ili vrijeme, porodice okupljene za stolom nude kao deserte, a njihovo uživanje služi kao izgovor kada padne popodne, hladnoća pritiska i kafa okuplja okupljene oko korpe čarobnih slatkiša.
Okolica
U neposrednoj blizini Pararala možete posjetiti Santa Bárbaru, staru rudarsku farmu, koja se smatra najstarijim gradom u državi; San Francisco del Oro i posebno Valle de Allende, poznat po proizvodnji breskvi, krušaka i oraha izuzetne kvalitete. Tamo je preporučljivo posjetiti kuću Rite Soto, kroničara mjesta, izvrsne domaćice i ugledne Chihuahuanke koja posjetitelje dočekuje raširenih ruku. Takođe, prateći cestu Valle de Allende, možete doći do Talamantesa, starog tekstilnog grada koji danas funkcionira kao spa centar koji iskorištava vode jedne od pritoka Conchosa.
