Veliki stub gastronomije Campeche nesumnjivo je ogromna raznolikost proizvoda koje je more pružalo svojim stanovnicima od pamtivijeka.
Razne vrste riba i škampi glavni su sastojci mnogih namirnica u regiji, iako ne smijemo zaboraviti one koje su prvobitno pripadale kulturi Maja, poput puretine, divljači, divljih svinja i kasnije svinjetine. uveli Španci.
Hrana Campeche vrlo je slična Yucatecanu, tako da u njoj nalazimo kulinarske izraze poput punjenog sira, cochinita pibila, crnog punjenja, hljeba od pseće ribe i poznate piletine od mucbila. Međutim, možemo spomenuti neke specijalitete kuhinje Campeche koji su vrijedni i najzahtjevnijeg gurmana, poput prženih kamenica, pámpana prekrivenog ahiotom i prstohvatom kima ili liganja punjenih škampima i tamalama punjenih listom chaye i kuvano jaje umotano u lišće banane.
Na opsežnom teritoriju države Campeche uvijek ćemo naći kutak, malu gostionicu ili čitav restoran u kojem ćemo moći uživati u jelima drugih izuma mještana, poput poc-chuk pámpano, pámpano u zelenom umaku, rakovima u različitim oblicima , divljač pržena na roštilju s achioteom i, da zaključimo, nenadmašni kokteli pripremljeni s najbogatijim i najraznovrsnijim svježim morskim plodovima koji praktički dolaze s mora na vaše nepce.
