Uz ovaj recept možete pripremiti pečeni but.
SASTOJCI
Za pripremu pečena noga trebat će vam: 3 kilograma svinjskog buta, ½ glavice bijelog luka, 2 velika luka, 6 karanfilića, 6 masnih paprika, 1 šalica soka od kisele naranče, 1 šalica pileće juhe, 125 grama inću čilija, mljevenog i natopljeno kipućom vodom, ½ naribani piloncillo, 1/8 šalice octa, 2 grančice majčine dušice, 4 lista lovora, 1 kašičica origana, sol po ukusu, ½ šalice slatkog šerija. Za 16 do 20 osoba.
PRIPREMA
Češnjak, luk, karanfilić, papriku i sol sameljite po ukusu i time dobro podmažite nogu. Stavlja se na lim za pečenje i vrlo dobro porumeni sa svih strana štednjaka. Okupa se umakom, dodaju se aromatično bilje i šeri, a pećnica se zagrije na 180 ° C dok ne omekša. Potrebno je oko 2½ sata.
sos: Čili sameljite sa sokom od naranče, piloncillom, octom i solju po ukusu i procijedite.
Bilješka: Ako ne možete pronaći kiselu naranču, možete je zamijeniti sa ¾ šalice soka od naranče, sokom limuna i ¼ šalice octa.
PREZENTACIJA
The pečena noga poslužuje se narezano na pladnju uz pomfrit i finu zelenu salatu.
Za 16 do 20 osoba.
