Slijedite ovaj recept da biste pripremili ukusni acaapulqueño kokos alfajor, poznat i kao kokada.
SASTOJCI ZA 8 LJUDI
Za pripremu kokosov slatki trebat ćete:
- 1 veliki kokos, oljušten i sitno nariban
- 500 grama šećera
- 1½ šolje crvene vode za bojenje
Za kalupe
Ulje slatkog badema ili oblatne
Priprema
Šećer se stavlja u vodu u loncu preko vatre bez prestanka kretanja dok se ne sruši, a zatim se više ne miče i ostavlja se da krčka dok ne dosegne tvrdu kuglu. Morate paziti da rubove posude očistite četkom namočenom u vodi kako med ne bi postao šećer. Uskoro će biti tvrda lopta kada stavljanjem malo meda u šalicu hladne vode može nastati lopta između palca i kažiprsta ili kad med na posebnom termometru za šećer dostigne temperaturu od 118-120 ° C. Kada se postigne tačka, dodajte naribani kokos i stavite ga na vatru još pet minuta. Tjestenina se uklanja i dijeli na dva dijela, jedan je obojen vruće ružičastom, a drugi bijelo. U pravokutne kalupe podmazane uljem slatkog badema ili ako vam je draže obložene oblatne, stavite sloj od približno 1½ centimetra bijele paste, a na ovaj još jedan sloj iste debljine ružičaste paste, pustite da se ohladi i rastopi.
Prezentacija
Poslužite kokadu u lakiranoj koži u pratnji nazubljenog noža tako da svaki zalogajnik uzme komad koji želi.
