Čini se da raznolikost narodne kuhinje u Michoacánu nema ograničenja.
Stanovnici te prelijepe države znali su uklopiti ukusne pred hispanske sastojke, poput kukuruza - Ahtziri u purepechi - i razno voće, životinje i ribu, u sastojke koje su donijeli Španci, poput svinjetine, govedine ili badema. i malo po malo nastajala su različita jela koja razlikuju različite regije.
Ko nije čuo za ukusne, sočne i zlatne „carnitas michoacanas“ iz Zitácuara, ili iz Uruapana, Cotije ili La Piedada? Ili za izvanrednu bijelu ribu iz Pátzcuara, čije se izvrsno i fino meso gotovo rastvara u ustima , a to se može kuhati na različite načine, iako je najpoznatiji "izmučen". A šta je sa „uchepos“, tamalama od nježnog kukuruza praćenih novim grahom iz Queréndara i posutim sirom Cotija; ili "korunde", koje se u koloniji nazivaju "palačinskim lepinjama", a to su tamale umotane u lišće biljke kukuruza u obliku nepravilnih poliedra koji prate "churipo", neku vrstu krtica madeža od govedina, ancho chili i povrće.
Ne možemo zaboraviti "truli lonac", čuveno jelo Ario, paprikaš od raznih vrsta mesa i povrća evropskog porijekla. Ako ste u Moreliji, nakon osam sati noću, svratite do Portales de San Agustín i uživajte u „ugodnoj piletini“, zlatnoj između gordita, enhilada, krumpira i povrća.
A ako govorimo o desertima, ne možemo zaboraviti gigantski „avokado“ iz Tingüindina, ogromne empanade punjene čilakajotom ili slatkom bundevom, ili ave iz guare, jagode, jabuke ili dunja iz Morelije, ili „chongos zamoranos“ ”, Bez zanemarivanja ogromnih krafni iz susjedstva Inmaculada u Moreliji ili divnog„ snijega za tjesteninu ”koji se uzima na Plaza de Don Vasco u Pátzcuaro.
Ostaje nam samo da razgovaramo o pićima, kao što su "charanda" - trska aguardiente -, ili metate čokolada, ili neizmjerna raznolikost atola zbog kojih su ljudi u Torécuatu izmislili Sajam Atola, koji je svaki Mesec mart nam omogućava da kušamo najneobičnije okuse.
