Sastojci (služi 6-8 osoba)
1 kilo svinjskog reza vrlo čisto Sol, papar i paprika po ukusu 1 pločica putera (90 grama) 1 kašika kukuruznog ulja 1 veliki luk, isečen na sitno perje 2 sitno nasjeckana karanfilića bijelog luka, 2 paprike jalapeño ili cuaresmeño, isečene i isječene na trake 100 grama šljive Grožđica bez kostiju i grubo sjeckana
PRIPREMA
Slabin se namaže solju, paprom i paprikom i ostavi da odstoji najmanje dva sata. Stavite maslac i ulje da se zagriju, dodajte gafil i dobro zapecite sa svih strana; na pola smeđe boje dodajte luk, beli luk i čili da postanu prženi, zatim šljive i šolju vrele vode i soli po ukusu i kuhajte, pazeći da je čvrsto pokrije dok ne omekša. To se može učiniti u šporetu pod pritiskom.
Izvor: Aeromexico Tips No. 18 Querétaro / zima 2000
