Bogati pozol uvijek je dobrodošao za svakim meksičkim stolom. Slijedite ovaj recept da biste ga sami pripremili!
Sastojci
(Za 8 osoba)
- 1 kilogram kukuruza cacahuazintle, glava
- 1 cela glava belog luka
- 1 ¾ svinjskog reza ili buta
- 400 grama dobro očišćenih svinjskih buta
- 1 luk prepolovljen za kuhanje mesa
- Sol po ukusu
- 6 inću paprika osmišljeno je, prečišteno i namočeno u vrlo vrućoj vodi
- 1 kašika origana
- Juha u kojoj se kuhalo meso, potrebna
Da prati pozol
- 2 srednje salate, tanko narezane
- 1 svežanj rotkvica dobro opran i narezan na kriške
- 2 srednje luka sitno nasjeckana
- Limun isečen na četvrtine
- 16 zdravica
- Ljuti sos
Za ljuti sos
- 20 čilija od arbola, prženo i mljeveno
- 1/2 šolje sirćeta
- Sol po ukusu
Priprema
Kukuruz se vrlo dobro ispere i glava (jer ako ne bude, neće „procvjetati“) i kuha se pokriveno i bez soli dok ne omekša.
Meso se kuva odvojeno sa lukom i solju, a kad omekša, lomi se na komade, noge se kostiju i režu na komade. Paprika inću se melje sa vodom za natapanje i origanom i „procijedi u posudu gdje su zrna kukuruza. Tamo se doda meso i malo juhe u kojoj se kuhalo: začinite solju i kuhajte sve zajedno 15 minuta. Bujon iz pozola trebao bi biti poput vrlo laganog atola. Glava češnjaka se uklanja i poslužuje vrlo vruća u pratnji ostatka sastojaka.
Ljuti sos
Svi sastojci su samljeveni
Prezentacija
Predstavlja se u glinenom loncu, a služi se u malim glinenim zdjelicama, nazvanim „pozoleros“. Ostatak sastojaka zasebno stavite u odvojene ploče ili u glinenu ploču koja ima pregrade. Ljuti sos se služi u zasebnoj tepsiji.
Nepoznati recept za pozolrecipe recept za pripremu pozola
