Eliksir zemlje i simbol plodnosti, vino je oduvijek bio istaknuti gost na stolovima širom svijeta. Danas je njegova proizvodnja postala umjetnost od koje vam donosimo neke tajne.
OSJEĆAJ MIRISA
Beskonačna paleta aroma koje vinsko grožđe može proizvesti ono je što vino razlikuje od bilo kojeg drugog pića.
Primarne arome koje potječu iz grožđa uglavnom su voćne i cvjetne. Loza također upija arome iz tla i vegetacije koja može postojati oko vinograda.
POGLED
Ako pri polaganom okretanju čaše primijetimo, nakon nekoliko sekundi, da otjecanje stvara kapljice, nazvane „noge“ ili „suze“, znamo da vino ima tijelo; ako im treba vremena da se formiraju, tada je vino vrlo lagano.
OKSIGENACIJA
U većini slučajeva dolazi do primjetne promjene između arome i okusa vina kada se tek otvori i vina drugog koje je već "udahnulo". Nije da se vino poboljšava, ali otkriva njegove karakteristike dok dolazi u kontakt sa zrakom.
Degustacija
Ako umjesto da odmah popijemo čašu i popijemo, zaustavimo se kako bismo potražili arome, kad popijemo piće, imat ćemo mnogo širi osjećaj okusa. Pustimo da nam vino kaže sve što nam može reći kroz kušanje.
STARENJE
Odležavanje u novim hrastovim bačvama ima odlučujući učinak na aromu i teksturu vina. Najizrazitija karakteristika je aroma vanilije koja dolazi od tostiranja hrasta.
Tanini
Tanini određuju sposobnost starenja. Njegovo prisustvo je mnogo veće u crvenom grožđu i jedan je od razloga zašto crvena vina imaju veću sposobnost evolucije od bijelih.
HRANA I VINO
Vino je savršena nadopuna hrani, za kompatibilnost (uparivanje) ili za kontrast. Zanimljivo je, zabavno i ugodno raditi vježbe u originalnim kombinacijama: kako biste vidjeli krticu u pratnji mladog vina bez arome drveta, koje se pije glatko?
