Slijedite ovaj recept i uživajte u ukusu ukusnih škampa u umaku od cvjetova bundeve.
SASTOJCI
Za pripremu škampi u umaku od bučinog cvijeta trebat će vam: 1 kilogram vrlo čistih škampa, oguljenih i izrezanih na leptir, 2 štapića maslaca.
Za sos: 1 pločica putera, ½ sitno nasjeckanog srednjeg luka, 1 žlica ulja bijelog luka, 1 kilogram bundeve, 6 pečenih poblano paprika, oguljene, mljevene i narezane na tanke trake, 1 litra svijetlo bijelog sosa.
Za bijeli sos: 1½ pločice putera 4 kašike brašna 4 šalice mlijeka, sol i biber po ukusu. Za 8 osoba.
PRIPREMA
Škampi se soli i pirjaju tri minute na maslacu pomiješanom s uljem bijelog luka; drže se na toplom, pravi se umak i dodaju škampi, što im omogućuje kuhanje još dvije minute na vrlo laganoj vatri; poslužuju se odmah.
Za sos: Cvijet bundeve vrlo se dobro čisti uklanjanjem peteljki i tučaka i grubo je nasjeckan. Stavite luk da se prži na maslacu, dodajte kriške poblana i cvijet bundeve, sve pržite tri minute i dodajte bijeli umak. Začinite i kuhajte još tri minute.
PREZENTACIJA
Škampi u umaku od cvjetova bundeve poslužuju se u dubokom porculanskom ili srebrnom pladnju ukrašenom grančicom cvjetova bundeve u sredini. Može se poslužiti sa bijelom rižom.
