SASTOJCI (ZA 8 DO 10 OSOBA)
- 1 kilogram sušenih škampa
- odvojeno 4 ili 5 jaja
- kukuruzno ulje ili mast za prženje
Za zeleni sos
- 1 svežanj lista slatkog čilija
- 1 gomila čipila
- 1 svežanj chaya lista
- 1 gomila korijandera
- 2 lista momo (yerbasanta ili acuyo)
- 6 ili 8 mladih plantaža, skuhanih sa svime i oguliti, oguliti i narezati
Priprema
Škampi se oljušte i ljuske se prokuhaju. Žumanjci se melju s oljuštenim škampima, bjelanjci se dodaju na nugu i dobro promiješaju. Palačinke se prave tako što se žlicom uzima malo tjestenine i stavljaju da se prže na vruće ulje. Zatim se izvade, ocijede na upijajućem papiru i stave u umak; dodaju se banane.
Zeleni sos
Sve bilje se samelje zajedno sa malo vode za kuhanje iz kora, procijedi i doda ostatak procijeđene vode. Pirinač je samljeven s malo vode, vrlo dobro se procijedi i doda u umak da se malo zgusne.
Prezentacija
Poslužuju se sa belom rižom.
