SASTOJCI (ZA 8 OSOBA)
- 1 velika svežnja lišća sljeza (približno 1 1/2 kilograma).
- 2 velike grozdove bundeve.
- 1/4 šolje kukuruznog ulja 1 veliki luk sitno nasjeckan.
- 6 bebi kukuruza, narezano.
- 1 kilogram okruglih tikvica grubo nasjeckanih.
- 2 litre pileće juhe (može se napraviti sa čorbom u prahu).
- Sol po ukusu.
PRIPREMA
Božikovine se bez peteljki vrlo dobro peru i grubo su nasjeckane; Stabljike i plodovi se uklanjaju iz cvjetova bundeve i sjeckaju (cijela se ostavlja za ukrašavanje juhe).
U velikoj šerpi zagrijte ulje, gde je luk začinjen, dodajte kukuruz, slez i pileću juhu i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta ili dok kukuruz skoro nije kuvan; Zatim dodajte cvijet bundeve i tikvice i kuhajte još 10 minuta. Testirano je na sol i servirano.
Može se predstaviti u pojedinačnim tanjirima i ukrasiti svaki tanjir cvijetom bundeve (sastojak koji se široko koristi u kuhinji Tlaxcala).
Ixtafiayuca čorba od sljeza
