Recept za pripremu ukusne i osvježavajuće hladne juhe.
SASTOJCI
4 žlice kukuruznog ulja, 1 sitno nasjeckani srednji luk, 4 sitno nasjeckana karanfilića bijelog luka, 2 žlice curry praha, 1 žlica brašna, 1 litra pileće juhe, ½ litre kokosovog mlijeka, 1 šalica pulpe tamarind, 1 žlica senfa, ½ konzerve kokosove kreme (Calahua).
Ukrasiti: 1 pileća prsa kuvana i vrlo fino isjeckana, 8 kašičica nasjeckanog svježeg bosiljka, 8 kašičica paradajza narezanog na vrlo tanke niti. Za 8 osoba.
PRIPREMA
Luk i češnjak pirjaju se na vrućem ulju na laganoj vatri, dodaje se curry prah, pirja se nekoliko sekundi i dodaje brašno, pirja još nekoliko sekundi i dodaje pileća juha i kokosovo mlijeko. . Celuloza tamarinda miješa se s malo prethodne smjese i ugrađuje u juhu zajedno s kokosovom kremom i senfom. Sve vrlo dobro začinite solju i paprom po ukusu i pustite da vrije nekoliko minuta. Makne se s vatre, ostavi da se ohladi i ohladi, po mogućnosti preko noći.
Bilješka: Kokosovo mlijeko dobiva se ribanjem kokosove pulpe, namakanjem u kipuću vodu i istiskivanjem kroz fino cjedilo.
PREZENTACIJA
U pojedinačnim posudama ukrašenim piletinom, bosiljkom i paradajzom.
