Okružena morem od Sredozemlja do Biskajskog zaljeva i plodnim i sunčanim zemljama u kojima raste sjajno povrće i uzgajaju se veličanstvene životinje, Španija ima jednu od najbogatijih gastronomija na svijetu, koju je ostavila u amanet Latinskoj Americi. Ovo je naš izbor od 20 tipičnih jela iz Španije.
1. španski omlet
Tucanje jaja i njihovo prženje staro je gotovo kao ptice, au Meksiku su Azteci već pripremali tortilje, kao što je Hernán Cortés spomenuo u jednom od svojih pisama.
Vjerovatno je među tortiljama koje se prodaju na tržnici Tenochtitlán bio i batat; Međutim, omlet od krumpira ima svoj rodni list u Navari, u Španiji, od 1817. godine.
Ne postoji španski bar ili restoran koji već nije pripremio ili odmah može napraviti omlet od krompira.
- 20 najboljih vina Španije
2. segovski odojak
Segovski odojak sa "garancijskom oznakom" mora potjecati s farme u španjolskoj provinciji Segovia i uzgajan je u skladu s ustaljenom praksom, posebno u pogledu hranjenja majki.
Komad mora biti težak između 4,5 i 6,5 kg, a cijeli se peče u peći na drva. Restoran Mesón de Cándido, nasuprot rimskog akvadukta u Segoviji, legendaran je po svom segovskom odojku.
3. Gazpacho
Gazpachoa je jednog dana u užareno ljeto izumio Andalužanac, ali morao je čekati da se putnik u Novi svijet vrati u Španiju s plodovima i sjemenkama nepoznatog paradajza.
Prvi dokumentarni zapisi o juhi sličnoj gazpachou datiraju iz ranog sedamnaestog stoljeća.
Paradajz je sastojak koji ovoj hladnoj juhi daje karakterističnu crvenkastu boju koja sadrži i krastavac, beli luk, maslinovo ulje i hleb.
- 20 najboljih plaža u Španiji koje trebate znati
4. Asturijsko varivo od graha
Faba je sorta graha sa velikim, kremasto bijelim zrnom, koja se u Asturiji uzgaja najmanje od 16. vijeka.
Druga lokalna zvijezda ovog variva je asturijska krvavica, kobasica tamne boje sa zadimljenim mirisima.
Fabada takođe ima svinjetinu i chorizo, a asturijci obično ručaju zimi sa svojim jakim varivom kako bi tijelu dali municiju.
5. Valencijska paelja
Prvi dokumentirani recept za paelu datira iz 18. vijeka, ali sigurno je da su prije mnogi ljudi miješali pirinač s mesom i povrćem koje su imali pri ruci za pripremu obroka.
Valensijanski farmeri navikli su se da svoja jela od pirinča prave od zeca, piletine, graha i drugih dostupnih sastojaka, rođena je autentična paella.
Sada se pripremaju sa svim vrstama mesa, ribe i školjaka, a oni napravljeni s plodovima mora dobivaju najispravnije ime "arroz a la marinera"
- 15 čudesnih pejzaža u Španiji koji izgledaju nestvarno
6. Lignje u mastilu
Lignje izbacuju njihovu tintu kao odbrambeno oružje i u jednom trenutku čovjek je otkrio da je ne bi smio trošiti, jer ona daje izvrstan okus mesu samog mekušca.
Prethodni je kuhar vjerojatno bio iz Navare, jer ova španska zajednica ima drevnu tradiciju pripreme lignji u mastilu, ukusnog recepta u kojem glavonošce prati češnjak, luk, peršin, kajenski biber i malo vina .
7. Madrid paprikaš
Iako zime u Madridu nisu previše oštre, španski građani glavnog grada svojim gulašem, koji je energetska bomba, poduzimaju sibirske mjere predostrožnosti.
U kompletnom varivu najlakši od sočnog variva su kupus, slanutak i jaje, jer je ostatak snažna proteinska simfonija želatinoznog mesa, piletine, choriza, krvavice, slane svinjske noge i šunke. treba sklonište!
8. Bakalar Biscayne
Baskiji iz Vizcaye pripremaju umak pod nazivom Vizcaína, koji je glavna komponenta ovog jela od bakalara.
Popularni umak pravi se od chorizo paprike i luka kao glavnih sastojaka, iako se izvan Baskije koristi sa paradajzom. Nasoljeni bakalar se desalinizira u vodi, a zatim prži ili kuha na pari.
- 35 najljepših srednjovjekovnih gradova u Španiji
9. Slomljena jaja
Pržena ili slomljena jaja pržena su na puno maslinovog ulja, a prate ih krompir i ukras od mesa ili kobasica, kao što su serrano šunka, chistorras, chorizo ili kobasice.
Neka dobra razbijena jaja treba ostaviti sa tečnim žumanjkom, da se probode oko komadića krompira. Uzimaju se kao doručak, mada mogu biti i večera.
10. Punjene piquillo paprike
Paprika je vjerojatno prvo povrće koje je bilo Evropa iz Novog svijeta, jer ju je sam Kolumbo odveo u Španiju 1493. godine, po povratku s putovanja Discovery-a.
Biber piquillo je trokutastog oblika i zreo je u atraktivnoj vatreno crvenoj boji. Ona koja se javlja u Lodosi, Navarra, zaštićena je oznakom izvornosti "Piquillo de Lodosa"
Jako ih je dobro napuniti zbog njihove čvrstoće. Španci ih pune bakalarom, mesom, krvavicama i drugim komponentama, s kojima prave izvrsne kombinacije.
11. Patatas bravas
Hrabrost u ovom receptu ne daju komadići prženog krumpira, već umak kojim se kupaju. Brava je najčešće korišteni ljuti umak u španskoj kuhinji, a priprema se sa ljutom paprikom, slatkom paprikom, paradajzom i maslinovim uljem.
Patatas bravas jedan je od najpopularnijih tapasa u Španiji, a glavni partner je ledeno pivo ili čaša vino.
12. Zec u salmoreju
To je poznato kanarsko jelo, iako na otocima nema toliko zečeva kao kad su stanovnici Lanzarotea počeli primjenjivati naziv "conejeros"
Prije kuhanja, komadići zeca moraju se nekoliko sati marinirati u „kanarskom salmoreju“, umaku od bijelog luka, paprike i ljute paprike. Kanarinci prate zeca do salmoreja sa naboranim krompirom, još jednim klasikom lokalne kuhinje.
13. Kuvani maragato
Bio je to kompletan obrok koji su farmeri oduzimali za dug i naporan rad na polju. Trenutno je kulinarska institucija u provinciji León.
Sadrži tri komponente koje se jedu u tri faze: obrok, slanutak i supa. Trenutni obroci sadrže do 12 vrsta mesa, uključujući svinjetinu, piletinu, govedinu i nareske.
Slanutak se kuva i jede suv, a juha je gusta juha. Najzanimljivije je da se meso prvo jede, a juha zadnja.
- 10 najboljih restorana u San Miguel De Allende
14. galicijska hobotnica
U ovoj popularnoj galicijskoj i španskoj tapi hobotnica se kuha cijela u loncu, po mogućnosti bakrenom. Nakon kuhanja, komad se škarama izreže na kriške i pospe slatkom ili začinjenom paprikom za jelo.
Ako želite uživati u maksimalnom svečanom izrazu ove galicijske delicije, trebali biste otići na festival hobotnice Carballiño u Orenseu, koji se obilježava druge nedjelje u kolovozu, trošeći više od 50 tisuća kilograma galicijske hobotnice.
15. galicijska pita
To je još jedan klasik galicijske kuhinje koji je postao popularan u cijelom svijetu. Tijesto se uglavnom pravi od pšeničnog brašna, iako u nekim područjima, poput Rías Bajasa, koriste i kukuruzno brašno.
Nadjev je varivo od mesa, ribe ili morskih plodova. Meso koje se najčešće koristi je svinjsko mljeveno meso, mada to može biti i kunić i živina.
Najčešće ribe su tuna i bakalar, dok je najpopularnije punjenje od morskih plodova zamburiña, mekušac sličan vieri.
- 20 najboljih restorana u Tijuani iz 2017. godine
16. Prženi inćuni
U nekim španskim barovima iza polukružnog piva nalazi se besplatna porcija prženih inćuna s klinom limuna.
Ako ih želite napraviti kod kuće, morate ukloniti glavu i iznutrice, premazati ih pšeničnim brašnom i ispržiti na dovoljno maslinovog ulja.Ukusno i jednostavno!
17. Skalirano
Eskalibada je povrtno pečenje koje potječe iz ruralne Katalonije, a vrlo je popularno i u Valenciji, Murciji i Aragonu.
Povrće, poput patlidžana, paprike, paradajza i luka, prvo se ispeče i pusti da se ohladi. Zatim se očiste, iseku na trakice i začine solju i maslinovim uljem. To je jelo koje se jede hladno, posebno ljeti.
- 10 najboljih restorana u Polanco, Mexico City
18. Chistorras
Ove kobasice još su jedan klasik španskih taverni, aromom prožimaju okolinu. Pripremaju se sa svinjetinom, belim lukom i crvenom paprikom, što im daje karakterističnu boju.
Chistorre su baskijskog porijekla i jedu se pržene ili pečene, same, s kruhom, s jajima i kao dodatak drugim jelima. U Španiji postoje i druge verzije napravljene s dijelom govedine.
19. Galicijska čorba
Ova juha je najčešća hrana na galicijskom teritoriju Camino de Santiago. To je u osnovi set povrća koje su galicijski farmeri zimi jeli vruće.
Glavne komponente su klice repa, zvane repa, kupus i krompir, s malo svinjske masti kako bi tijelo pripremilo. Ostali aditivi životinjskog porijekla mogu biti slanina, chorizo ili svinjska lopatica.
- 10 najboljih restorana u La Condesa, Mexico City
20. Churros sa čokoladom
Uvijek se volimo zatvoriti s nečim slatkim i malo je ljudi koji ne vole dobre churros sa a čokolada tamna i gusta.
Počeli su kao jelo za doručak ili međuobrok, a trenutno se konzumiraju u bilo koje doba u trgovačkim centrima i kurerijama.
Naša šetnja kroz 20 najreprezentativnijih jela španske gastronomije završava se, ali ne prije nego što vas zamolimo da podijelite s nama ono što vam se najviše sviđa u kulinarskoj umjetnosti Španije. Vjerovatno je nešto ukusno što previdimo!
Na sljedećem putovanju pronađite još mjesta za isprobavanje izvrsnih jela!:
- 10 najboljih restorana u Puerto Vallarti
- 12 najboljih restorana u Valle De Guadalupe
- 10 najboljih restorana u Coyoacánu
