Tipična italijanska jela popularna su i u drugim dijelovima svijeta, gdje se jedu gotovo poput lokalnih jela, poput lazanja, pizze i špageta karbonare.
Znajmo u ovom članku 40 tipičnih namirnica u Italiji.
1. Lazanje
Lazanje nisu samo jedna od tipičnih namirnica u Italiji, već su i simbol svjetske gastronomije.
Lazanje znači "tanjur", a dolazi od grčkog "lasagnum", koji se tom riječju označavao hranu koja će se služiti u posebnom tanjiru, bilo manjem ili od drugačijeg materijala nego što je uobičajeno, poput lonaca ili zdjela.
Iako se vjeruje da je porijeklo jela između Londona i Italije, mnogi zapisi ukazuju na to da su ga Rimljani naslijedili od Grka i modificirali na način kako je danas poznat.
Lazanje se prave od sirovih ili prethodno skuvanih četvrtastih listova tjestenine, koji se sloje jedan na drugi, a između njih se dodaje začinjena i kuhana mljevena junetina.
Na slojeve mesa između slojeva dodajte naribani sir mocarela i bešamel umak, da biste dobili okus i bolje kompaktnost.
Talijanska lazanja poslužuje se sa seoskim kruhom ili još bolje, tradicionalnom cezarom ili salatom od potočarke.
Poznate su mnoge verzije lazanja, neke s tunjevinom i sirom, druge na bazi piletine, pa čak i vegetarijanske.
2. Rižoto alla milanese
Rižoto alla milanese ili ono što bi bilo na kastiljskom, milanska riža, jedna je od tipičnih namirnica u Italiji, ikona u Milanu, Veroni, Pijemontu i Lombardiji.
Njegovi glavni sastojci su riža i dodir parmezana.
Njegova kremasta tekstura u kombinaciji s okusom sira čini ovo jelo jedinstvenim kulinarskim iskustvom.
Ostali ključni sastojci za njegovu pripremu su špinat, školjke, gljive i drugi sirevi. Također bijeli luk i fini luk između maslinovog ulja, šafrana za dodavanje boje i kao poseban dodir, kapljice bijelog vina.
Služi se ili kao glavno jelo ili kao vrlo potpun ukras od teletine (specijalitet u gradu Lombardija), piletine ili povrća poput tikvice ili špinata.
Među svojim varijantama priprema se sa povrćem u vegetarijanskom stilu.
Španska kuhinja prihvatila ga je među omiljenim jelima, ali s modifikacijama, uključujući dimljeni sir pecorino (rižoto od vrganja) ili dodajući orahe, gorgonzolu ili druga.
3. Carpaccio
Carpaccio je jedna od tipičnih namirnica u sjevernoj Italiji. Sastoji se od sirovog mesa ili ribe narezane na tanke kriške koje se mariniraju u maslinovom ulju i limunovom soku ili octu i poslužuju sa solju i parmezanom.
Jede se u posebnim prilikama kao glavno jelo, ali i kao predjelo.
Meso koje se najčešće koristi je teletina i, kao i riba, losos.
Carpaccio se poslužuje s tankim kriškama luka, listovima svježeg bosiljka ili rikole i prstohvatom crnog bibera.
Iako njegovo porijeklo nije sigurno, vjeruje se da jelo dolazi iz Venecije. Njegove varijante su tuna, hobotnica, kozice i povrće poput tikvica i paradajza.
4. Minestrone supa
Minestrone nije ništa drugo do sočna biljna supa sa malo tjestenine ili pirinčanog griza, jedena vruća i gusta kao glavno jelo. Smatra se hranom visoke prehrambene vrijednosti zbog raznolikosti povrća i zelenila.
Popis sastojaka sastoji se od mrkve i krumpira nasjeckanog na kockice, graha, graška, celera, bijelog luka, tikvica i paradajza začinjenog paprom, svježim bosiljkom i solju.
U nekim varijantama kuha se dodavanjem slanine, piletine, mesa ili komadića slanine ili šunke.
Na sjeveru Italije dobiva se s rižom i parmezanom, dok na jugu dodaju češnjak i paradajz. U Toskani sadrže grah.
5. Pizza
Smatra se da pizza dolazi od kruha, jer se u starom Rimu pravila okrugla i rezala na stožaste porcije, a u nju su dodavali umak na bazi paradajza sa strugotinama sira mocarela posipanim odozgo.
Ova kombinacija bila je prva verzija postojeće pizze i poznata je kao Pizza Margarita, gastronomski simbol grada Napulja.
Priprema se od tijesta od pšeničnog brašna, koje se gnječi, usitni i razvuče u kružni oblik i na koje se namaže umak od paradajza i sir mocarela, a zatim kuha u peći na drva.
S pizzom Margarita kao osnovom i polazištem, pojavili su se različiti stilovi pizza mnogih okusa.
Kao sastojci možete birati između povrća, povrća, mesa, ribe, plodova mora i / ili voća. Kreativnost nema ograničenja.
Najčešći stilovi pizze su četiri godišnja doba, četiri sira, vegetarijanski, gljive (gljive), feferoni i havajski.
6. Capresse salata
Jedna od najtipičnijih salata je capresse ili capresa, naziv od kojeg dolazi, regija Capri. Šarene je, svježe i ukusnog je okusa i teksture.
Njegovi originalni sastojci su rajčica narezana na kriške, sir mocarela u kuglicama, listovi svježeg bosiljka, kap maslinovog ulja i soli.
To je tanjur svježeg povrća koji se služi kao predjelo, predjelo ili međuobrok, idealan za ljetne dane.
Među njegovim varijantama je ugradnja balzamičnog octa i dodavanje origana na paradajz.
Izravnija intervencija u receptu je dodavanje zajedno ili samo nekih od ovih sastojaka: zelene salate, rikole, luka, avokada i pesto umaka od bosiljka.
7. Ossobuco
Ossobuco je tradicionalno milansko jelo od teletine bez kostiju, pripremljeno kao varivo od koljenice.
Poznata i kao teleća koljenica ili kao milanski osobuko, kuha se dinstanjem mesa sa paradajzom, lukom i šargarepom; ukrašava se češnjakom, ružmarinom, lovorovim listom, paprom i solju. Završni dodir je malo bijelog vina.
U regiji porijekla služi se s bijelom rižom ili rižotom, dok se u ostalim dijelovima zemlje služi s tjesteninom i dinstanim krompirom.
Naziv jela ima veze s onim osso buco, što na talijanskom znači "šuplja kost", a odnosi se na rez i način na koji su komadi predstavljeni kako bi ih pripremili i pojeli.
Ono što ga razlikuje od ostalih vrsta mesa je to što je njegova količina masti neophodna za postizanje sočnog i sočnog mesa.
8. Špageti karbonara
Carbonara je jedna od najreprezentativnijih tjestenina talijanske gastronomije.
Originalni recept za umak od karbonare sadrži samo sir pecorino, jaja, guanciale, papar i sol. Tijekom godina ugrađeni su vrhnje i slanina u kvadratiće, maslinovo ulje i, kao alternativa, parmezan ili sir Manchego.
Dio čarolije ove hrane je kontrast okusa između slanog i slatkog.
Njegova priprema je jednostavna, ali treba vremena. Služi se sa više sira preko tjestenine i crnog bibera.
9. Grissinis
Grissinis ili grisnis su vrsta izduženih štapića izrađenih od pšeničnog brašna, koje se peku dok ne postanu zlatno smeđe i prhke.
Jedu se kao dodatak salatama, narescima, siru i kao namaz; takođe isprobati umake, kreme, antipaste i / ili paštete. Ako ste pomalo odvažni, možete dodati džemove.
Drugi način pripreme je dodavanje komadića sušenog paradajza, sušenog sira, paprike, luka, crnih ili zelenih maslina, začinskog bilja poput origana i bilo čega drugog što želite kušati na štapiće.
10. Faina s mesom i patlidžanima
To je vrsta pizze napravljene od slanutkovog brašna za koju se vjeruje da je porijeklom iz Đenove. Izgovara se "farinata", iako je za Đenovljane fainá.
Brašno se pomiješa s vodom i dodaju maslinovo ulje, dodaju se sol i biber, ostavljajući pastu tečnije teksture od uobičajenog tijesta, sličnu krepi. Sastojci se dodaju po ukusu i kuhaju u pećnici.
Faina s mesom i patlidžanima jedna je od tipičnih namirnica u Italiji, prisutna u posebnim prilikama i u svakodnevnom životu njihovih domova.
11. Agnolotti
Smatra se da ova punjena tjestenina vuče porijeklo iz srednjeg vijeka. S godinama je postalo tipično jelo, posebno u sjevernoj Italiji, pa su iz tog razloga poznate kao „agnolotti alla piemontese“.
Smatra se "rođacima" raviola i odlikuje se kvadratnim oblikom i malenkošću. Pune se umacima od govedine ili svinjetine ili mješavinom kadulje, maslaca i parmezana.
U Italiji ih smatraju agnolotima samo ako su napunjeni mesom, inače će to biti samo ravioli.
Osnovni sastojci uvijek će biti meso (po ukusu), mali komadi kupusa, parmezan, ruzmarin, bijeli luk i sol i biber po ukusu.
Agnolottis se služi na praznike poput Božića i drugih proslava.
12. Bucatini ili špageti all’amatriciana
Ovaj recept rođen je u planinskom gradu Amatrice, sjeverno od Rima, regija Lacij.
To je fina tjestenina s rupom prekrivenom poznatim umakom od amatriciane, pripremljena na bazi guanciale (komadi svinjskog obraza) praćena paradajzom, maslinovim uljem i ribanim sirom pecorino.
Kaže se da jelo vuče korijene iz recepta nazvanog "gricia", koji je pak nastao od imena koje su Rimljani tada davali prodavačima hljeba.
Od 18. vijeka umaci od rajčice počeli su se prepoznavati u Italiji, nakon dolaska voća iz Novog svijeta. Tada je amatriciana nastala dodavanjem paradajza u originalni recept za "griciju".
U Rimu se služi preko bucatinisa, dok je u ostatku regija popularnije praviti špagete ili njoke.
Ovo jelo ima varijantu izmjene bucatinisa s drugom tjesteninom i zamjene guanciale slaninom, kako je poznatija. Druga varijanta je dodavanje luka kao dijela sastojaka umaka.
13. Palenta
Palenta je talijanska i prije nego što je kukuruz stigao u Europu nakon povratka Kristofora Kolumba iz Amerike (16. vijek), pravio se od raži, ječma ili pira.
Njegova priprema je jednostavna, ali zahtijeva vrijeme. Potrebne su tri porcije vode do tačke ključanja kojoj se dodaju sol i papar po ukusu; tada se ugrađuje dio brašna na bazi kukuruza i miješa dok se ne zgusne.
Makne se s vatre nakon zgušnjavanja i doda se rastopljeni puter, komadići sira fontina po ukusu i tako će biti spreman za kušanje. Uobičajeno je dodati malo sosa i služiti u hladnim zimskim danima.
To je jelo koje se može jesti samo ili s ribom, pečurkama, varivom, školjkama, salamom, povrćem, paradajzom ili sirom. To je vrlo svestrana hrana do te mjere da možete pripremiti svojevrsne pizze.
Palenta dolazi iz doba Grčke, kada se pripremala s ječmom. Također je bio dio prehrane rimskog naroda gdje je bila poznata kao pullenta.
U Italiji i ovisno o regiji priprema se stil palente.
14. Vincisgrassi
Vincisgrassi je najimpozantnija i rustikalna verzija lazanja. Tipičan obrok iz regije Marke, poznate i kao provincija Marke.
Priprema se sa kvadratnim ili pravougaonim listovima tjestenine od jaja. Između slojeva puni se umakom od različitih vrsta mljevene svinjetine, govedine, kobasica, pilećih jetara, luka, celera i mrkve. Sve sa solju i paprom.
Također je premazan umakom od bešamela, ali gušći. Još jedan od njegovih dodira je što je posut muškatnim oraščićem i parmezanom.
15. Arancini
Arancini su jedan od specijaliteta južnoitalijanske gastronomije, tipična sicilijanska hrana iz grada Messine, gdje je poznata kao arancinu ili arancina.
To su kuglice pržene na maslinovom ulju od pirinča, luka, svinjetine, pecorina ili parmezana i jaja, koje su poput kroketa. Kuhaju se i u pećnici.
Šafran je uključen u njegovu smjesu za pripremu koja im daje zlatno narančastu boju.
Kao varijante, tu su arancini alla catanese ili alla norma, s patlidžanom kao glavnim sastojkom, vrsta arancina iz Katanije. Drugi način izrade, ali sa bočne strane Brontea, je pistacija.
Obično se pune mocarelom, graškom, umakom od paradajza, a ako su slani, kuhanom šunkom. Ako želite slatkiše, oni se pune čokoladom, posebno 13. decembra, tradicionalnog datuma u Palermu.
Arancini se smatraju idealnim aperitivom za zabave ili sastanke.
16. Janjetina
Talijani se u uskrsno doba obično susreću s dobrom jagnjetinom, posebno kroketima zapečaćenim u maslinovom ulju i pohanim s jajima, parmezanom i prezlom. Izvana bi trebali biti vrlo hrskavi, a iznutra nježni i sočni.
Još jedna prezentacija janjetine za Uskrs su jagnjeći kotleti, vrlo popularni zbog niskog udjela masti i nježnosti.
Oni su takođe pohani, ali u razmućeno jaje se dodaje krema od ružmarina, dodir rendanog sira i soli i bibera po ukusu. Prženi su na ekstra djevičanskom maslinovom ulju.
Kad se posluže, uz njih su dinstane artičoke, svježa salata od komorača i dobro crno vino.
17. Ćufte
Uz pizzu i tjesteninu, polpete su klasični recepti u Italiji. Priprema se pomfrit veličine koji stane u poluotvorenu šaku.
Jedu se marinirani u umaku od paradajza kao varivo ili na pari. Poslužuju se i prženi, idealni za aperitive ili dječje grickalice.
Drugi način da ih jedete je poput tradicionalne tjestenine s polpetama, malo veće, punjene ili pržene ili male za grickalice.
Ono što izdvaja talijanske polpete je pratnja parmezana ili sira Pecorino, koji nikada ne nedostaje njihovim jelima.
Još jedan tipičan obrok s polpetama je tirolski (austrijski) stil, koji se pravi od kruha i talijanske dimljene šunke ili mrlje. Poslužuju se u mesnoj juhi i obično se nalaze oko Bolzana.
18. Hobotnica u čistilištu
Italijanska kulinarska kultura široka je i njen ukus i žar se ne pokazuju samo u glavnim gradovima. One regije koje nisu toliko poznate ili potpuno nepoznate kao Molise, također su protagonisti gastronomije zemlje.
Sa strane jadranske obale Italije, prema središtu teritorije, nalazi se Molise, regija u kojoj su jela oko ribe najpopularnija. Tamo se hobotnica priprema u čistilištu kao tipičan obrok.
Hobotnica se priprema sa lukom kao osnovom, dinstana s bijelim vinom, uz dodatak crvene paprike i čilija.
19. Ragu od mesa bolonjez
Mesna ragu Bolognese je talijanska tradicija, a njena tajna je vrijeme pripreme.
Iako se jede s tagliatelles od jaja, može se uživati i u lazanji, fusilisu, fettuccinu, tortelinima, pa čak i rigatonisu.
Potrebno je samo poštivati vrijeme potrebno za dobivanje željenog okusa, koje se ulaže u kondicioniranje mesa koje treba iznova i iznova hidratizirati.
Sastojci za umak su sitno nasjeckani luk i šargarepa, celer, crveni paradajz bez sjemenki, po mogućnosti kao pire, bijelo vino, punomasno mlijeko, muškatni oraščić (po želji) te sol i biber po ukusu.
Postoje oni koji uključuju povrće ili mesnu juhu za rehidraciju mesa, međutim, stručni kuvari predlažu da je za očuvanje okusa sosa i da se ne pretvori u čorbu idealno koristiti sok od rajčice.
Prvo se pripremi sos, a zatim se doda meso u koje se ulije mlijeko kada promijeni boju (tako da dobro postavi arome).
Dopušteno je sušenje za dodavanje muškatnog oraščića i od tada se dodaje pire od paradajza i bijelo vino, kako se meso ne bi zakiseljelo i sačuvalo okuse sosa.
Trik je u tome da se meso osuši upijajući sok iz umaka iznova i iznova, hidratizirajući vodom i sokom od paradajza.
Jednom spremni, prelijte parmezan sirom preko taljatela i voile za jelo.
20. Malloreddus al pecorino
Malloreddus su klasik "sardinske" tjestenine iz regije Sardinije, oblika sličnih onima u prugastim školjkama dugim 2 cm.
Poznate knedle od sardine prave se od griz brašna ili tvrdog brašna, vode i mljevenog šafrana. Imaju malu sličnost s njokima, a poput dobre talijanske tjestenine popraćen je umakom.
Jednom spremne i vrlo vruće, pripremaju se s primjesom šafrana, crnog bibera i neizbježnog sira pecorino.
Kao varijantu, poslužuju se kao "malloreddus alla campidanese" u pratnji kobasica umočenih između ragua od rajčice. Kao detalj jela, sir pecorino.
21. Punjene sipe
Sipe su beskičmenjake morske životinje srodne hobotnici i lignjama, koje su dio sloja mekušaca.
Obično se nalaze oko strana Leccea, Taranta, Barija ili Brindisija, a to je kulinarski klasik u Apuliji. Punjenje će se razlikovati ovisno o regiji.
Punjeni su parmezanom, malo peršina i kozica. Međutim, možete dodati i mješavinu peršina, kapara, jaja i bijelog luka, sa pecorino sirom kao nepromjenjivim sastojkom.
Kada ih kuvate i obogatite njihov ukus, često se prže između traka šunke ili slanine. Možete uliti malo limunovog soka i maslinovog ulja ili dodati dašak maslaca od belog luka da oživite njegovu aromu.
Za zaptivanje sipe koriste se čačkalice koje odgovaraju njihovom ukrasu, zajedno s nasjeckanim peršinom. Poslužuje se jedan komad po osobi.
Kao varijanta, priprema se sa lignjama.
22. odrezak Fiorentina
Bistecca alla Fiorentina dio je talijanske gastronomske tradicije, uglavnom u središtu zemlje. To je goveđi ili teleći file debljine 2 cm s mesnom kosti pripremljenom na roštilju.
Iako je poznat u regijama zemlje, odrezak Fiorentina tipičan je za Toskanu. Ime mu dolazi od proslave blagdana San Lorenzo, u Firenci.
Napravite filete s rezovima od 2 cm, pospite solju po ukusu prije nego što ih izvadite s roštilja i jednom poslužite na tanjuru, dodajte dašak maslinovog ulja, crnog bibera i za ukras, željenu travu.
Odrezak prati toskanski grah ili svježe kriške limuna. Poželjno je uz crno vino, posebno Chianti.
23. Paprikaš ili burrida a la casteddaia
Gulaš Casteddaia sastoji se od tanjura pseće ribe, vrste mačjeg morskog psa koji se naziva i morska mačka ili alitan. Možete koristiti i liniju, lokalno poznatu kao scrita.
Ovo varivo od mačjih pasa priprema se između bijelog vinskog octa i oraha, a kuha se s lovorovim listom, sastojkom koji mu daje poseban okus. Njihov sos je kremast.
Ova tipična hrana varijanta je ili "rođak" dobro poznate sardinske burride.
24. Porchetta
Porchetta je tipična hrana iz centralnih regija Italije, koja se podjednako prihvaća na ostatku teritorije i u zemljama poput Španije.
To je jelo koje je Ministarstvo poljoprivrede certificiralo kao "tradicionalni recept".
Porketa je svinjska folija bez kostiju, pečena u pećnici, ukrašena biljem i češnjakom. Kad je spremno, izvana je tamno i svježe, a iznutra meko i sočno. Sadrži vrlo malo masnoća.
Obično se jede kao glavno jelo u paninisu, kao kobasica ili grickalice.
Njegova varijanta je porchetta u rimskom stilu punjena vlastitim mesom začinjenim belim lukom, ružmarinom i komoračem; i porchetta za glavu (Di Testa), ispunjavajući svinju bez kostiju.
25. Cod a la vicenza
Bakalar a la vicenza ili a la vicentina (na talijanskom bi to bilo, baccalà alla vicentina) je hrana pripremljena na bazi sušene ribe, posebno bakalar-ragno (pauka).
Ribu treba očistiti i namakati 3 dana da meso omekša. Začinjava se solju i paprom, propušta kroz brašno i kuha na laganoj vatri u glinenom loncu, mariniran između mlijeka, maslinovog ulja i tankih trakica luka.
Prema tradiciji, služi se na krevetu ili kriškama žute palente, ukrašenim sjeckanim peršinom. Postoje oni koji dodaju inćune i pospu parmezan sirom po tanjiru.
26. Farinata ili fainá
Smatra se da su Farinata ili fainá đenovljani, tipična hrana iz regije Ligurija.
Priprema se sa brašnom na bazi slanutka sa odgovarajućom vodom kako bi se dobila smjesa. Kao preliv ima dašak maslinovog ulja plus sol i mljeveni crni biber po ukusu.
Kao varijanta, pripremaju se sa pšeničnim brašnom praćenim brašnom od slanutka i ostalim sastojcima, osim paprike zvane Fainá de Savona.
Svestrano je jelo koje se može poslužiti po ukusu ili pratiti kreme, umake, slatkiše, pa čak i kao podloga za pizzu. Idealan je za svoje komponente za celijakiju.
Smatra se da svoje porijeklo vuku iz 18. stoljeća pomorci koji su svoje preostale sastojke miješali na otvorenom moru.
27. Frico
Afrika dolazi iz sjeverne Italije, iz regije Furlanija - Venecija Đulija. Poznato je iz rostija, alpskog jela.
Može se smatrati omletom, ali bez jaja. Priprema se tako što se od krompira prave tanki rezovi (kriške hljeba ili tortilja) sa masnim sirom, tradicionalno montasio ili asiago.
Krompir se prži na malo ulja na tavi i kad se skuha uklanja se s vatre. U tu istu tavu stavlja se sir dok se ne otopi i u tom trenutku se dodaje krompir.
Kako se sir nakuplja dok se kuha, prevrtajte cijelu smjesu poput tortilje iznova i iznova dok se ne stegne. Makne se s vatre, ostavi da se ohladi i usitni da služi zalogajnicama. Može se jesti pržena ili mekana sa lukom.
Ovo jelo stvoreno je da iskoristi ostatke kora kruha i sira. Obično se služi kao ukras, predjelo ili drugo jelo, te prilog za variva i supe.
28. Đenovski hleb sa maslinama
Hleb je hrana koja ne nedostaje na talijanskom stolu, a jedna od njih je takozvani genoveški hljeb s maslinama, što je poput varijacije focaccie.
To je somun čiji je tijesto slično pici, osim što je maslinov kruh tipa focaccia gušći i pravi se od brašna, kvasca, maslinovog ulja, vode, soli i maslina nasjeckanih na komade ili tri.
Iako se priprema sa crnim maslinama, djeluju i zelene. Naravno, nijedna sa kostima. Postoje oni koji dodaju malo oraha ili sira u smjesu kako bi poboljšali njezin okus.
Nakon što tijesto bude spremno sa svim sastojcima i prije nego što ga odnesete u pećnicu, potrebno ga je posuti sjemenkama sezama i namazati maslinovim uljem.
Može se jesti kao međuobrok ili kao dodatak obroku.
Među njegovim varijantama su focaccia di recco, koja je sa sirom; gola fokača, takođe s maslinama, plus svježi paradajz i drugi slatkiši prekriveni grožđicama, medom, šećerom ili u pratnji kandiranog ili dehidriranog voća.
29. Piadina
Piadina dolazi iz tipičnih običaja provincija Romagna, prema regiji koja se zove Emilia - Romagna.
Sastoji se od ravne i okrugle palačinke ili kruha u stilu fajita, poznatog i kao romagola piadina.
Napravljen je od pšeničnog brašna talijanskog porijekla i koristi se za nošenje druge hrane, umaka i slatkih ili slanih krema.
Punjenje je povrće, variva od mesa svih vrsta, povrće, salate, pa čak i slatkiši. Služe se svježe, mekane ili prepečene.
Primjer i jedna od najčešćih prezentacija punjena je paradajzom, mozzarella sirom i šunkom ili svježim sirom i rikolom.
30. feferoni pica
Peperoni su možda najpoznatija pica na svijetu, ali nije talijanska. Dapače, talijansko-američka kreacija.
Jesti feferoni pizzu uživajte u rastopljenoj mocareli, posebnom i jedinstvenom umaku od paradajza i onoj začinjenoj i jakoj tački koju pruža ova vrsta američke salame.
U Italiji je salama poznata kao začinjena napoletana salsiccia, secca salsiccia ili salama, dok je u Latinskoj Americi longaniza.
Tijesto od pšeničnog brašna kuha se u pećnici. Nakon toga se prelije sos od paradajza, po mogućnosti napravljen od svježeg pirea od paradajza.
Izmrvljeni mocarela sir i cijeli narezani feferoni namažu da pokriju cijelo tijesto. Ima onih koji dodaju masline bez koštica (zelene ili crne).
31. Pršuta iz Parme
Pršuta di Parma ili šunka iz Parme nalazi se pored pizze, tjestenine, parmezana i balsamico octa, najpoznatije talijanske hrane na svijetu.
To je sirovo i sušeno svinjsko meso narezano na vrlo tanke kriške, koje je u početku bilo ručno.
Iako se može poslužiti na mnogo načina, među najčešćima i najluksuznijima su pica sa pršutom sama ili pršut i crne masline, između njoka sa umakom od sira i rikole i kiflice od povrća.
Jelo potječe iz rimskog doba još od Cisalpinske Galije, gdje je bilo poznato mjesto na kojem se najbolje pripremao pršut.
Riječ pršut znači izvorna sirova šunka iz Italije. Općenito, ima intenzivan i profinjen okus sa slatkim nijansama. Nizak je u kalorijama.
32. Špageti bolonjez
Klasični špageti bolonjez ili, kako bi to bilo na talijanskom, špageti alla bolonjez, tipična su nacionalna hrana i međunarodna referenca.
To je jednostavan recept koji uključuje špagete okupane u bolonjeze umaku od svježe rajčice koji sadrži povrće i mljevenu ili mljevenu dinstanu govedinu.
Služi se prema izvornoj tradiciji: duga tjestenina kao podloga tanjura prelije se umakom s mesom na vrhu i podlije malo maslinovog ulja. Kao varijanta i dopuna dodaje se parmezan.
Druga varijacija je miješanje govedine sa svinjetinom kako bi se poboljšali okusi.
33. Bruschetta
Bruskete vuku korijene iz seljaka koji su željeli maksimalno iskoristiti hljeb koji je postajao ustajao.
To je ukusni antipasto koji je zbog svojih okusa i praktičnosti postao popularan, a sada je dio bilo kojeg događaja kao aperitiv ili međuobrok, čak i za grickalice ili ulaz.
Bruskete se sastoje od kriški narezanog i prepečenog kruha u koje se prelije ekstra djevičansko maslinovo ulje i beli luk ili mlevena paprika. Međutim, kako vrijeme prolazi i prema svakoj regiji dodaju se i drugi sastojci.
Među varijacijama je dodavanje kockica zrele rajčice začinjene češnjakom, solju i lišćem bosiljka. Među ostale spadaju šunka Parma, sir Parmigiano Reggiano sa artičokama ili sir Pecorino i grah lima.
Ima onih koji hleb obogaćuju komadima mesa ili kobasicama i sušenim paradajzom. Na Siciliji ima i slatkiša.
34. Govedina u umaku od tune
Vitello tonnato ili vitel toné, koji bi na španskom bio teletina u umaku od tune ili teletina od tune, kulinarski je klasik iz Italije, iz regije Pijemont.
Za mnoge je idealna hrana za ljeto kad se poslužuje hladno, a zbog okusa i svježine na nepcu. Tipičan obrok koji se na sto donosi praznicima.
Da biste je pripremili, potreban vam je goveđi hrbat začinjen i kuhan između povrća i zelenila. Kad je spreman, na tanjir se nareže ili nareže vrlo tanko.
Meso je popraćeno jajetom i umakom od tune koji se prolazi kroz mlin za hranu, mliječnom kremom i maslinovim uljem. Ako želite robusnije, dodajte kapare i inćune. Kao završni detalj i za posluživanje stavljaju se kapari ili neke kisele krastavci poput kornišona, luka ili kuvanog jaja.
Teletina u umaku od tune služi se kao luksuzno predjelo, predjelo ili kao izvrstan antipasto.
35. Ravioli
Ravioli su četvrtasta tjestenina punjena sirom, mesom, piletinom, ribom, špinatom sa šunkom, dinstanim pečurkama i mnogim drugim nadjevima.
Vrlo su svestrana i brzo se kuhaju hrana koja može biti popraćena bijelim, zelenim ili crvenim umacima ili najčešćim napuljskim i bolonješkim.
36. Njoki ili njoki
Poznati talijanski njoki također su međunarodni recept.
Pripremaju se s brašnom na bazi krumpira koji bi trebao ostati kao postojani pire, koji zajedno s jajetom i brašnom daje potrebnu teksturu za oblikovanje njoka.
Obično se prave i od bundeve, manioke ili manioke, banane, kukuruza, pa čak i prezle.
Tipično ih je jesti u umaku od rajčice, siru gorgonzola ili kadulji, iako im gotovo svaki sos dobro odgovara.
Među varijantama njoka su vrsta suflea, prekrivena kremom i pečenom gratinom. Također lagani njoki praćeni povrćem, povrćem i nemasnim sirevima poput ricotte.
37. Focaccias
Focaccia je kulinarska tradicija duboko ukorijenjena među najpopularnijim u zemlji. Vrste kruha slične pizzi, ali puno mekaniji i gušći i koji obično nemaju umak od paradajza.
Njegova originalna verzija, jednostavnija i popularnija, sadrži samo ružmarin, maslinovo ulje i sol. Ali kao i sav hljeb, može se kombinirati s aromatičnim biljem, povrćem, povrćem, mesom i po mogućnosti kobasicama.
Među najpoznatijim focaccias su pečena govedina sa umakom od rikole i bibera; samo luka ili samo maslina.
Ovo jelo se jede svakodnevno kao aperitiv, a ako je uz povrće, meso ili kobasice, kao glavno jelo.
38. Calzone
Calzone vuče korijene iz Napulja, hrane slične focaccii i pici.
Tijesto se preklopi preko sebe, zatvara se poput pljeskavice i puni se sirom, povrćem, bilo kojom vrstom mesa, varivima, začinima, ricottom, mocarelom ili paradajzom.
Kuha se u pećnici ili prži kao glavni obrok, što bi ovisno o nadjevu bilo vrlo cjelovita hrana.
Calzone je manji od prosječne pizze, ali veći od obične empande.
39. Patlidžan Parmigiana
Još jedan tipični antipasto talijanske hrane su patlidžani parmigiana ili kako bi se na talijanskom reklo, „parmigiana di melanzane”. Dolazi sa juga zemlje, iz regije Campania.
Patlidžan se iseče na ne tako tanke kriške (debljine pola centimetra). Jednom oprani i osušeni, ostavljaju se nekoliko minuta da se odmore u slanoj vodi da upije ukus. Nakon toga se promuću u umućeno jaje i pšenično brašno, prže i stavljaju u posudu ili izvor. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
