Ponekad se dogodi da odete na neko mjesto tražeći nešto posebno i nažalost, izgubite se u neizmjernosti ponude. Otkrijte kako su naši stručnjaci putovali u Guadalajaru i uspjeli pronaći najbolje mjesto za uživanje u ukusnoj utopljenoj torti.
Kad su nas zamolili da odemo u Guadalajaru da razgovaramo o utopljenim kolačima, svladala me ideja da propustimo najbolje. Ponekad se dogodi da odete na neko mjesto tražeći nešto posebno i izgubite se u neizmjernosti ponude. Ima toliko mjesta da ih pojedete! I to se dogodilo.
Utopljeni kolači od Bicikl Imaju 48 godina i naravno imaju sjajnu priču iza sebe. Don José je krenuo na svom "biciklu" isporučujući nekoliko narudžbi, a zatim je ostao na jednom mjestu, na zahtjev nekih i sljedbenika ukusa njegovih utopljenika. On sam šalje kolače na ulicu Mexicaltzingo, iza WallMarta. Dok su kupci stizali, rekli su nam da se sos pravi svakodnevno jer je sirov i kiseli. Birote se maže zgnječenim grahom, a karnitas se, kako i treba, miješa: obraz, jezik, bubreg i čvrst. Pored toga, kao što tradicija nalaže, možete naručiti i zlatne tacose od istih karnitasa, s istim umakom, inače napravljene od čilea de arbol koji im posebno donose iz Yahualice. Istina je da su ukusni. Postavljeni su od 8:30 do 18:00.
Galerije, utopljenici i druge delicije
Ne možete otići u Guadalajaru i zanemariti Tlaquepaque, najvažniju keramičku općinu u Meksiku, poznatu širom svijeta. Na ovom mjestu posjetimo sobu Monterrey u El Parianu. Ovo je mjesto stara tržnica koja od 1879. okuplja mještane kako bi jeli i slušali mariachi. U to doba bio je običaj da se "canelitas" pije s alkoholom koji nije bio ništa drugo do čaj, cimet, šećer, rum ili rakija.
Isprobali smo teleću birriju, jelo koje prevladava okusima i mirisima, a koje se malo po malo mora "ukrotiti". Jednostavno, u začinima sadrži karanfilić, biber, kim, cimet, đumbir, majčinu dušicu, origano i lovorov list. Ovdje puno koriste izraz birria tatemada, koji se odnosi na činjenicu da je pečena i rezultira tamnijim mesom. Teletina se koristi u Tonali. Jagnjetinu više prihvaća autoput za Zapotlanejo.
Pozol je posebno pitanje. Ne ulazeći u to da li je porijeklom iz Guerrera ili Jalisca, ono što znamo je da su ljudi iz Jalisca vrlo ponosni na kukuruz koji proizvode u Zapopanu, koji je zaista vrhunske kvalitete. Pečat onoga koga poslužuju u sobi Monterrey nije imao ali, čista noga.
Zatim smo otišli do destilerije Río de la Plata, takođe u Tlaquepaqueu. Svima se može ponuditi obilazak ili vrlo zanimljiva degustacija. Projektom se promovira i ručni rad puhanim staklom. Imaju 15 marki tekile, sve izvrsnog kvaliteta. Na primjer, Dos Lunas ima 12 godina i košta dvije hiljade dolara! Pravo blago. Oduševio nas je miris fermentirajućeg ananasa. 30 hiljada litara nadohvat ruke ...
Chapala i Ajijíc
Doručkujemo rano u Chapali, da bismo proveli neko vrijeme kraj njenog poznatog jezera, što je vrlo ugodna senzacija. Jeli smo često na tržnici, za nekim stolovima koji su na malom trgu, sve što vam kažem popraćeno ručno rađenim kukuruznim tortiljama (procijenili smo svi mi koji živimo u velikim gradovima). Nakon što smo neko vrijeme šetali i vidjeli koliko se slika Chapale mijenja (prave prelijepu plažu kako bi uživali u jezeru), vidjeli smo gastro ponudu koja se ne zaustavlja na plodovima lagune poput čuvenog karala. Tu je restoran Cazadores (Casa Braniff), područje Acapulquito, na primjer, postoji El Guayabo, gdje možete kušati marlinsku grickalicu ili kavijar Chapala, koji nije ništa drugo do riblja ikra.
Da bismo završili put, otišli smo u Ajijíc, nekoliko minuta od Chapale. Savršena je nedjeljna šetnja. Njegov mali i bukolični mol, njegove ulice s onim fasadama prepune boja i kreativnosti ... ogleda se u ponudi mjesta za jelo i stvarno dobrog provoda. Posjetili smo Los Telares, gdje smo jeli škampe s pet čilija i otišli u svaku od njihovih malih zanatskih radnji i vrlo posebnih butika.
Sve ovo za vikend ... šta ne bismo radili i jeli da smo ostali više dana? Zašto moramo toliko trčati? Sve kako biste znali gdje možete pronaći najbolje utopljene torte na sljedećem putovanju u Guadalajaru, čak i ako je to "hit and run", poput nas.
Tipična pića
• Raicilla of the coast
• Voćni udarci širom države
• Tekila iz centra i gorja
• Tuba Autlana de Navara
• Mezcal, medovina i tepače širom države
• Cazuelas de Ocotlán i La Barca
• Rompope iz Sajule i Tapalpe
• Tejuino iz centralnog regiona
• Promatranje ptica širom države
Urednik nepoznatog meksičkog časopisa.
