TEJATE RECEPT

Send

Tejate je predhispansko piće koje su pripremili Indijanci Zapoteci na bazi kukuruza i kakaa. Slijedite ovaj recept i upoznajte njegov okus!

SASTOJCI

(Za 12 osoba)

1 kilogram kukuruza
1 kilo pepela
70 grama bijelog kakaoa u ljusci
50 grama corosoa
3 pistle (mamey kosti)
¼ šalica cvijeta kakaa
šećer po ukusu

PRIPREMA

Kukuruz i pepeo namočeni su u vodi od prethodnog dana kako bi olabavili kožu. Ovo, dobro prizemljeno, oni nazivaju nicuanextle. Kakao se prži zajedno sa cvijetom kakaa, corosom i pištalicom i sve je vrlo dobro samljeveno. Pomiješan je s nicuanextle. U apaxtlu ili velikom glinenom loncu sa čistim rukama i rukama počnite tući i dodajte malo po malo hladne vode da se zapjeni, treba je ostaviti što pjenastiju, pjenu ostavite sa strane i šećer se dodaje po ukusu, dobro se miješa.