Enchiladas su tipično meksičko jelo koje, prema regiji, ima svoje varijante. Isprobajte enchiladas potosinas!
SASTOJCI
(Za 6 osoba)
- 2 inću čili paprike namočene u kipućoj vodi, samljevene i procijeđene
- 1/2 kg tijesta za tortilje
- Sol po ukusu
- Svinjska mast za prženje (može se zamijeniti kukuruznim uljem)
Za umak:
- 1 velika rajčica
- 8 zelenih paradajza
- 5 serano paprika ili po ukusu
- 2 guajillo čilea
- 1/2 nasjeckanog luka
- 2 kašike maslaca
- Sol i papar po ukusu
- 100 grama naribanog sira čivava
- 100 grama ribanog ostarelog sira
PRIPREMA
Testo se pomeša sa čilijem i malo soli i ostavi da malo odmori. Zatim s ovim tijestom napravite nekoliko sitnih čipsa od tortilje na lagano podmazanom okom, a kad su skoro kuhani, malo sira se premaže sirovom stranom; sos se smije stezati nekoliko sekundi, a zatim se preklope, približavajući rubove tako da se lijepe, kao da su kesadile, i stavljaju se na krpu unutar čikijuita ili košare, dobro pokrivene da se znoje. Trebali bi se pripremiti barem preko noći. Prije posluživanja prže se na maslacu ili vrućem ulju i ocijede na upijajućem papiru.
Umak: Paradajz, paradajz i čili papričica prokuhaju se s malo vode i izmiješaju. Pored toga, luk se začini u maslacu, doda se izmiješana smjesa i kuglica pripremljenog tijesta, sol i papar; neka se zgusne i začini. Na kraju se dodaju sirevi.
PREZENTACIJA
Poslužite cijevi enchiladas vruće na tanjiru dovoljno velikom da ih popratite s malo vrhnja, sjeckanim lukom i guacamoleom sa strane.
hrana san luis potosienchiladasenchiladas potosinasreciperecipe enchiladasrecipes enchiladasSan Luis Potosísan luis potosi gastronomija
