Ako su vam slatki tamale omiljeni, isprobajte delikatesne tamale uz ovaj recept iz restorana Los Tulipanes.
SASTOJCI
(Izrađuje približno 20 komada)
Za tjesteninu:
- 1 kilogram dobrog kukuruznog tijesta
- 1 šolja šećera
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1 prstohvat soli
- Voda, potrebna
- 300 grama svinjske masti
Za delikatnost:
- 1 1/2 šolje mlijeka
- 1 šolja šećera
- 1 štapić cimeta
- 3 kašike kukuruznog škroba
- 2 žumanjka
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
- Kapljice crvene boje za hranu po ukusu
- Rendani kokos (po želji)
- 2 grožđice po tamaleu
- Ljuske kukuruza dobro oprane i ocijeđene
PRIPREMA
Kukuruzne ljuske premažu se s malo tijesta, u svaki komad dodaju se nadjev i po dvije grožđice, te se preklope tako da budu u obliku malih pravougaonika. Zatim se stave u parnik ili tamaleru, na koju će na dno biti postavljen sloj kukuruzne ljuske, i ostavljeno je kuhati otprilike 1 sat.
Tjestenina:
Pomiješajte tijesto sa šećerom, praškom za pecivo i malo vode. Maslac se tuče jako dobro dok se ne spužva, a zatim se doda gore navedenom. Nastavite udarati dok tijesto kada stavite komad tijesta u posudu s vodom ne ispliva.
Punjenje:
Mlijeko se prokuva sa šećerom i cimetom; s druge strane, žumanjci se vrlo dobro tuku sa kukuruznim škrobom i vanilijom. Mlijeko se uklanja s vatre i dodaju se žumanjci, snažno tukući žičanom žicom. Vratite smjesu na vatru, neprestano miješajući dok se ne vidi dno lonca, dodajte crvenu boju za hranu i kokos i pustite da se ohladi.
tulipanipatzitospatzitos de manjarrecipe od tamalesrestaurante los tulipanesstamaltamal de dulcetamal de manjartamales
