RECEPT OD GOVEĐEG ODRESKA HUAUZONTLE

Send

Ovim receptom možete pripremiti ukusni goveđi odrezak od huauzontle, jedinstveni sastojak meksičke hrane.

SASTOJCI

(Za 5 osoba)

5 spljoštenih fileta od po 200 grama soli i papra po ukusu
ulje za prženje

Za punjenje:

100 grama huauzontle, vrlo čisto i bez grančica
50 grama putera
1 kašičica pileće juhe u prahu

Za umak pasilla:

4 čili paprike pasilla
4 guajillo čilija
1 mali paradajz pečen, prerađen i oljušten
1 češanj belog luka pečen
½ pečeni luk

Ukrasiti:

gusta krema

Pridružiti se:

Slamnati krompir ili pire

PRIPREMA

Fileti se začine solju i paprom, napune pripremljenom huauzontlom, smotaju, drže čačkalicom i prže na roštilju ili u tavi s malo ulja oko 10 minuta sa svake strane. Jelo se posoli i na njega se stavi nekoliko kapi kreme, koje se zatim vrhom čačkalice namažu kako bi im se dao ukrasni oblik.

Punjenje: Huauzontle se skuva, ukapljuje s malo vode za kuhanje i pirja na maslacu, začinjavajući konzomom u prahu.

Pasilla sos: Čili paprika se peče, mljevi, namače kipućom vodom da omekša i pomiješa se s ostatkom sastojaka. Dobiveni umak procijedi, doda sol po ukusu i pirja četiri minute.