Dajemo vam recept za pripremu ove ukusne i hranjive tipične ribe Campeche.
SASTOJCI
2 smedregalna stupa, debljine tri centimetra.
Brašno.
Sol i papar po ukusu.
Maslinovo ulje za prženje.
Sos: 1 srednje crveni luk, nasjeckan. 2 mljevena režnja češnjaka 2 velike xcatic čili papričice, razrađene i grubo nasjeckane, 3 žlice maslinovog ulja, 3 velike rajčice, oguljene i grubo sjeckane, 1 šaka nasjeckanog korijandera, sol i papar po ukusu. Za 2 osobe.
PRIPREMA
Riba se vrlo dobro opere, osuši upijajućim papirom, začini solju i paprom i propusti kroz brašno otresući višak; Prženi su na maslinovom ulju na teflonskoj tavi, pazeći da se ne slome, vade se i drže vrući.
Umak: Začinite luk, beli luk i xcatic čilije u vrućem ulju, dodajte paradajz, korijander, so i biber po ukusu i ostavite da začine šest do osam minuta. Služi se uz ribu.
PREZENTACIJA
Pojedina jela su nasoljena s malo umaka, na njih se stavlja riba i kupa ostatkom umaka.
