Pečeni sir Edam punjen mlevenim mesom. Ukusan recept!
SASTOJCI
(Za 6 osoba)
- 1 kugla sir Edam od otprilike dvije kile
Za pikadila:
- 1 kilogram svinjskog mesa
- 1 glava luka, na četvrtine
- 2 režnja češnjaka
- 2 lista lovora
- 2 grančice origana po ukusu
- 1 luk sitno nasjeckan
- 1 češanj češnjaka
- 4 kašike masti
- 400 grama paradajza oguljeno, prečišćeno i nasjeckano
- 1 paprika, nasjeckana
- ½ kašičica mljevenog cimeta
- 4 masne paprike
- ¼ šalice octa
- 1 tvrdo kuvano jaje, kuvano i sjeckano
- 50 grama grožđica
- 50 grama oljuštenih i oštrih badema
- 50 grama maslina bez koštica i nasjeckanih
- 3 kašike kapara
Za kol:
- 1 litar juhe u kojoj se kuhalo meso
- 100 grama svinjske masti
- ½ šalica brašna
- Pileća juha u prahu po ukusu
Za crveni sos:
- 1 kašika masti
- 1 srednji luk
- 1 paprika i 1 češanj belog luka sitno nasjeckani
- 8 srednjih rajčica oguljeno, mljeveno i sjeckano
- 1 kašika kapara
- 2 kašike koštica i nasjeckanih maslina
- Sol i papar po ukusu
PRIPREMA
Za pikadila:
Meso se kuha s lukom podijeljenim na četiri, 2 češnja bijelog luka; lovorov list, origano i sol po ukusu. Ocijedite i ostavite juhu sa strane. U maslacu su začinjeni luk, beli luk i paprika; Dodajte ostatak sastojaka, posolite i pobiberite po ukusu, pustite da se sve jako dobro začini i dodajte meso, ostavljajući vatru nekoliko minuta.
Za kol:
Juha se zagrije i doda se maslac, brašno i pileća juha u prahu, sve vrlo dobro promiješa žicom.
Crveni sos:
U maslac dodajte luk, papriku i beli luk, dodajte paradajz, kapare i masline i pustite da sve dobro začini dok sos ne postane specifičan i paradajz ne bude sirovog okusa.
Crvena kožica se finim nožem uklanja sa sira, odozgo se izreže mala kapica i napuni, ostavljajući zid debljine od 1½ do 2 cm, puni se mljevenim mesom, pokriva, umotava u krpu nebeski pokrivač, vezan i pečen u vodenoj kupelji u zagrejanoj rerni na 170ºC približno 30 minuta.
PREZENTACIJA
Sir se stavlja na pladanj, s jedne strane okružen kolom, a s druge umakom od paradajza.
Može se poslužiti kao glavno jelo u pratnji tortilja za pravljenje tacosa ili kao međuobrok u pratnji predjela.
punjeni sir picadilloedam sir, punjeni sir jukatekan
