Meksiko je zemlja s vrlo bogatom i nijansiranom kulturom. S lijepim tradicijama koje otkrivaju utjecaj pretkolumbovskih kultura i Europljana koji su na kontinent stigli u 15. vijeku.
Jedan od elemenata u kojem se kulturna raznolikost Meksika najviše cijeni je njegova gastronomija. U raznim jelima uočavaju se impresivna boja, izvrsni začini i nenadmašan okus.
Evo liste 15 najreprezentativnijih tradicionalnih jela meksičke gastronomije koja morate probati.
1. Čile u Nogadi
Ovo je ukusno jelo porijeklom iz države Puebla, vjerni predstavnik okusa meksičke kuhinje.
Njegova prezentacija je lijepa, vrlo dobro osmišljena kako bi predstavila boje meksičke zastave: zelenu, bijelu i crvenu.
Priprema se uzimanjem poblano paprike i punjenjem variva koje se može napraviti od govedine ili svinjetine, pomiješano s nekim voćem poput ananasa, jabuke ili kruške. Čili je prekriven nogadom (sos od oraha), šipak se stavlja na vrh i ukrašava peršunom.
2. Enchiladas
Enchilada ima privilegirano mjesto među tradicionalnim meksičkim jelima, u kojima kukuruzna tortilja također ima vodeću ulogu, jer okružuje sav bogati okus koji skriva ovo ukusno jelo.
Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremiti. Trebat će vam samo kukuruzna tortilja s malo punjenja (obično varivo pripremljeno sa piletinom, mesom ili pasuljem), a na vrhu su enhilade prekrivene čili umakom, a ponekad i sirom.
Na kraju se stavlja u pećnicu da sir nariba čili umakom. Sada samo morate uživati u ovom oduševljenju.
Vrlo je zanimljiva činjenica da postoje mnoge sorte enhilada, poput švicarske, u kojima je sir zamijenjen kremom od mlijeka; ili krtica, koja je okupana poblano paprom.
3. Tacos
Taco je najznačajniji ambasador meksičke gastronomije. U svim dijelovima svijeta prepoznat je i visoko cijenjen. Bilo koji dobar restoran meksičke hrane trebao bi na svom meniju imati razne tacose.
Sastoji se od tankih kukuruznih tortilja koje su presavijene na pola i mogu sadržavati razne nadjeve.
Postoje govedina, svinjetina ili piletina, pa čak i ona čisto vegetarijanska. Jedu se u pratnji raznih umaka poput guacamola ili crvenog sosa od čili papričice.
U raznim regijama Meksika tacos se poslužuje sa različitim sastojcima. Na primjer, u Donjoj Kaliforniji je uobičajeno pronaći takse punjene ribom ili plodovima mora.
Pročitajte i naš vodič za 15 najboljih tacosa u Tihuani koje morate probati
4. Quesadillas
Ovo je tradicionalno jelo koje ne nedostaje na meksičkim stolovima.
To je tradicionalno kukuruzna tortilja (može se napraviti i od pšeničnog brašna) koja se preklopi na pola i napuni sirom da bi se kasnije stavila na roštilj, rastopivši unutrašnjost.
Quesadilla je strogo sir, iako su se pojavile verzije sa mesom, piletinom ili povrćem.
5. Huarache
Ovo tradicionalno jelo podsjeća na predšpansku kulturu zbog činjenice da u svojoj prezentaciji podsjeća na „huaraches“, komad obuće koju su starosjedioci nekada koristili.
To je relativno mlado jelo, jer prema onima koji su zagazili u njegovo porijeklo, staro je 75 godina. Međutim, za tako kratko vrijeme uspjelo je izboriti svoje mjesto među tradicionalnim meksičkim jelima.
Sastoji se od guste, izdužene tortilje kukuruza koja je prelivena raznim prelivi, među kojima se posebno ističu sir, povrće, grah i variva na bazi govedine ili svinjetine.
Moram pojasniti da preliv Ovisi o ukusu svakog od njih.
6. Guacamole
Njegovo podrijetlo je pre-hispansko. Ime mu potiče iz ahuacatl (avokado) i molli (krtica ili sos).
Sastojak je koji ne nedostaje na stolovima i prepoznat je širom svijeta (zbog svog okusa i svestranosti) kao dostojan predstavnik meksičke gastronomije, unatoč činjenici da to nije jelo samo po sebi, već kao prilog.
Koristi se uz čorbe, tacose, buritose ili jednostavno za jelo s nachosom.
Sastoji se od gustog umaka čiji je glavni sastojak avokado, što mu daje karakterističnu zelenu boju. Postoji nekoliko recepata, ali original uključuje (osim avokada): zeleni čili, paradajz, luk, limunov sok, korijander, beli luk i sol.
Varijacije se mogu pripremiti dodavanjem povrća, pa čak i voća.
Pročitajte i naš vodič o 10 najboljih morskih restorana u Guadalajari
7. Chilaquiles
Ovo je jelo koje dobro odgovara za međuobroke ili dobar doručak.
Čine ga neki pototosi, hrskave kukuruzne tortilje, male i isječene na trokute (danas poznate kao nachos), praćene umacima od crvenog ili zelenog čilija.
Uobičajeno je da imaju i druge pratitelje, kao što su piletina, govedina ili svinjetina, chorizo, sir, jaje, grah, između ostalog. Zbog jednostavnosti i brze pripreme mora se imati na zabavama i sastancima.
8. Buritosi
Još je jedan od ambasadora meksičke gastronomije u svijetu. Postoje neke kontroverze oko porijekla izraza. Neki kažu da dolazi iz države Guanajuato, drugi da svoje ime duguju činjenici da svojim oblikom podsjeća na pakete koje nose magarci.
Najprihvaćenija verzija je ona koja to ime pripisuje gospodinu Juan Méndezu, koji ih je prodao za vrijeme Meksičke revolucije.
Prihvaćanje ljudi bilo je toliko veliko da je gospodin Méndez kupio magarca kako bi mogao prevesti velik broj narudžbi, pa su ih kupci počeli nazivati "burritos".
Sastoji se od tanke tortilje od pšeničnog brašna, valjane u cilindričnom obliku koja je punjena mešanim grahom i pečenim mesom. Možete ponijeti i povrće.
Recepti su vrlo raznoliki, iako u punjenje uvijek uključuju grah. Uz njih mogu biti i mnogi drugi sastojci.
9. Tamales
Reprezentativno jelo meksičke gastronomije. Tamale su stalnica za svečanosti, posebno Dan svijeća, 2. februara svake godine.
Napravljen je od punjene kukuruzne krupice, zamotan u kukuruzne ljuske i kuhan na pari.
Podloga se može mijenjati u zavisnosti od regije zemlje. Na primjer, u Donjoj Kaliforniji je uobičajeno puniti ih pilećim mesom, maslinama, maslinovim uljem i grožđicama; u sjevernim državama punjenje su trake mesa i sušeni čili sos.
10. Riba Zarandeado
Porijeklo ima na ostrvu Mezcaltitán, koje pripada državi Nayarit, iako se jede duž obale Tihog oceana.
Uprkos velikom broju ribe koja se može naći u Nayaritu, idealno za ovo jelo je snapper, jer ima malo masnoće i ne gubi suhoću kad se stavi na roštilj.
Priprema se sastoji od začinjavanja ribe limunovim sokom, belim lukom i drugim začinima. Prije stavljanja na ugljen treba ga lakirati mješavinom senfa, majoneze, čilija i sojinog umaka. Rezultat je delikatesa s nenadmašnom mješavinom okusa.
11. Cochinita Pibil
Podrijetlom je iz države Yucatán. Priprema se od vremena osvajanja i kroz godine je izdržao kao jedno od tradicionalnih jela koje predstavljaju ovo područje u zemlji.
Tradicionalno kuhanje uključuje upotrebu zemljane peći koja doprinosi davanju posebnog okusa koji ovo jelo ima.
Prije stavljanja svinjetine u pećnicu mora se marinirati s achioteom i zamotati u lišće banane. Tradicionalna pratnja ovog ukusnog jela je crveni luk u kiseloj naranči i habanero papar. Isto tako, može se pratiti uz bijelu rižu i kukuruznu tortilju.
To je ukusno jelo. Ako se kuhanje vrši tradicionalnom metodom, okus će biti antologija.
12. Pozole
Potječe iz pred hispanskog doba. Ime mu dolazi od nahuatl riječi pozolli, što znači "kuhan". I ne postoji riječ koja bolje odgovara ovom jelu, jer je u osnovi kuhana čorba.
Priprema se sa kukuruznim zrnima sorte cacahuacintle, koji su prethodno podvrgnuti obradi kalcijum hidroksidom kako bi izgubili ljusku koja ih prekriva. Kasnije se operu i stave da ponovo kuhaju dok ne puknu.
Juha, osim kukuruza, sadrži govedinu ili piletinu, a začinjena je ostalim sastojcima poput luka, limuna, rotkve ili avokada.
Postoje različite sorte pozole, Sve će ovisiti o tome što imate: crveni pozol, sa guajillo čilijem; bijeli pozol, pripremljen samo sa mesom i kukuruznom juhom; konačno, zeleni pozol napravljen od paradajza.
To je ukusno jelo na koje su Meksikanci vrlo ponosni i s razlogom, jer je njegov okus izuzetan.
13. Tlacoyos
To je tradicionalno meksičko jelo koje je, kao i mnogi, ostatak predšpanskog doba.
Kukuruz je glavni junak ovog jela. Sastoji se od gustog omleta ove žitarice, ovalnog oblika, koji je ispunjen raznim sastojcima, ovisno o ukusu svake osobe. Može se, između ostalog, puniti grahom ili kuhanim grahom.
Da biste je poslužili, na vrh se može staviti dodatak poput paprikaša, povrća ili čili umaka.
14. Carnitas
Jedno je od najčešćih i najsvestranijih jela meksičke hrane. Može se poslužiti na više načina i uz veliku raznolikost pratnje.
Priprema se sa svinjetinom koja se prži na vlastitoj svinjskoj masti, po mogućnosti u bakarnim loncima. Prije kuhanja mesa, začini se solju i tequesquiteom. Jednom kad je meso kuhano, u lonac se dodaje smjesa koja može sadržavati sok od naranče, mlijeko, vodu i pivo.
Mogu se poslužiti u tacosu i fajitasu, u pratnji tradicionalnih umaka poput guacamolea ili čili sosa.
15. Krtica
Krtica je jedan od maksimalnih predstavnika meksičke gastronomije. Poznat je unutar i izvan Meksika kao izvrsna opcija za stvaranje ukusnih jela u kojima je glavni junak.
Originalni recept za krtice imao je najmanje 100 sastojaka, iako ih danas nema toliko. Među tim sastojcima možemo spomenuti: razne vrste čili papričice, paradajz, svetu travu, avokado, kukuruzno tijesto, čokoladu i kikiriki, između ostalog.
Krtica se uglavnom koristi za pokrivanje mesa poput piletine, ćuretine ili svinjetine. Trebao bi biti poput homogene i guste paste tamne boje.
Ovdje imate samo uzorak najboljih tradicionalnih jela meksičke kuhinje, jednog od najpriznatijih na svijetu.
Nepogrešivog okusa i začina čini da se oni koji ga probaju zaljube, ostavljajući ih da žele ponoviti. Dakle, samo naprijed i probajte ova ukusna jela, nećete požaliti.
Kako ste pronašli ove podatke? Pozivam vas da ostavite komentar i javite nam svoja pitanja ili iskustvo.
