Vratite se u prošlost i posjetite više od 200 hacienda u Tlaxcali. Putovanje kroz suštinu Meksika.
Neposredno nakon osvajanja, Španci su uveli stoku u Novu Španiju, jer je meso bilo osnovni element u njihovoj prehrani.
1681. Tlaxcala je već imao brojne savršeno organizirane hacijende. Zatim, uprkos sukobima koje je Nezavisnost sa sobom donijela, 1854. bilo ih je 168, a kasnije, za vrijeme reformacije, kada su civili preuzeli sveštenstvo, broj imanja je još više narastao. Može se reći da su hacijende Tlaxcala svoje zlatno doba imale krajem 19. vijeka zahvaljujući, između ostalog, i prisustvu željezničke pruge Meksiko-Apizako-Puebla.
Kasnije je sjaj hacijenda počeo opadati Revolucijom, ali 1930-ih je predsjednik Lázaro Cárdenas proglasio nenaklonost onih koji su posvećeni uzgajanju borbenih bikova; Stoga, zahvaljujući ovoj mjeri, danas u Tlaxcali postoji 40 farmi koje se bave ovom djelatnošću i 146 bivših farmi, od kojih su neke pulqueras, koje su unatoč protoku vremena i dalje jedno od najvećih povijesnih bogatstava entiteta.
Izvor: Saveti iz Aeroméxica br. 20 Tlaxcala / leto 2001
