Ništa poput nekih ukusnih empanada za ručak. Evo jednostavnog recepta koji će vas ohrabriti da ih pripremite.
SASTOJCI (ZA 8 OSOBA)
Za tjesteninu:
- 4 šolje brašna.
- 2 kašičice praška za pecivo.
- 2 kašičice soli.
- 6 kašika masti.
- 2 jaja hladne vode po potrebi.
Za nadjev od dinstanog mesa:
- 2 kašike kukuruznog ulja.
- 1 mali luk sitno nasjeckan.
- 2 serano paprike, ili po ukusu, nasjeckane
- 200 grama prsa kuhano i isjeckano.
- 2 srednje rajčice, oljuštene i nasjeckane.
- 1 kašičica, ili po ukusu, sjeckani cilantro.
- Sol po ukusu.
Za nadjev od usitnjavanja:
- ¼ srednji luk sitno nasjeckan.
- 1 češanj mlevenog belog luka.
- 30 grama putera.
- 250 grama mljevenog svinjskog reza, kuvano sa ½ luka i 1 čena belog luka i ocijeđeno.
- 1 šolja paradajza samljeven i procijeđen.
- 1 kašika nasjeckanog peršina.
- 2 kašike grožđica.
- 2 kašike oguljenih i nasjeckanih badema, sol i papar po ukusu.
- 1 kašičica šećera.
- 1 jaje umućeno sa 1 kašikom hladne vode da glazira.
PRIPREMA
Tjestenina: Brašno se prosijava sa solju i praškom za pecivo, brzo se miješa vrhovima prstiju s maslacem, dok se ne formiraju chicharitos, dodaju se jaja i hladna voda potrebna za formiranje izvodljive paste i ostavi da odstoji 30 minuta. Tjestenina se tankom, oklagijom razmaže na pobrašnjenom stolu, režu se i pune krugovi promjera 15 centimetara, presavijaju se kao da su kesadile i rubovi se lijepe s malo bjelanjaka ili vode i pritisne se prstima. Lakiraju se i stavljaju u zagrijanu pećnicu na 200 ° C na 25 minuta ili dok se ne skuhaju i ne porumene.
Nadjev od dinstanog mesa: Na ulju začinite luk i mljeveni čili, dodajte meso i pržite ga minutu. Dodajte paradajz, korijander i sol po ukusu i pustite da se jako dobro začini. Trebalo bi biti gusto varivo.
Punjenje od mljevenog mesa: Luk i beli luk začinjeni su maslacem, dodaje se paradajz, a kada je chinito dodajte peršin, meso, grožđice, bademe, šećer i so i biber po ukusu. Neka se jako dobro začini i zgusne.
Bilješka: Ove empanade mogu se puniti i svinjskim korom u zelenom umaku ili roia.
PREZENTACIJA
U košari obloženoj vezenim salvetom ili pokrivačem u boji.
