Anitguo Mesón de San Francisco podijelio je s nama ovaj recept za pripremu Tenexac omleta, a sada ga dijelimo s vama kako biste se ohrabrili da ga pripremite. Dobar tek!
SASTOJCI
(Za 1 osobu)
Za omlet
- 2 jaja
- Sol i papar po ukusu
- 3 kašike kukuruznog ulja
Za punjenje
- 3 kašike ulja
- 1 češanj češnjaka
- 2 kašike sitno nasjeckanog luka
- 1 kašičica mljevenog epazota
- 3/4 čaše huitlacochea vrlo čisto i sitno nasjeckano
- Sol po ukusu
- 2 kašike naribanog sira Manchego
PRIPREMA
U tavi zagrijte ulje, a zatim češanj belog luka, koji se uklanja nakon što je porumenio, a luk se tu skuha; Zatim se dodaju epazot, huitlacoche i sol. Sve je ostalo da se sezona jako dobro pripremi dok ne postane specifično.
Omlet. Istucite jaja sa solju i paprom pomažući vilicom. Ulje se zagrije u maloj šerpi i dodaju se jaja, koja se stražnjom stranom kašike gurnu natrag da se skuhaju; kad se napola skuhaju, pola fila se stavi u sredinu i tava se nagne prema tanjuru za serviranje okrećući je da oblikuje omlet, zatim se prekriva ostatkom fila, posipa sirom i kuhajte nekoliko sekundi da pečete na roštilju.
HUITLACOCHE
Parazitska gljiva koja napada mlade uši; pojavljuje se u obliku velikih tumora koji kad puknu oslobađaju crne spore. Jestiva je i široko se koristi u pripremi mnogih jela zahvaljujući svom osobitom ukusu.
NepoznatihuitlacaromeletterecipeTenexac recept za omletTenexac
