Monte Xanic ušao je u istoriju kao meksička vinarija koja je lansirala prvo vrhunsko vino. Ali postoji još mnogo zanimljivih stvari koje biste trebali znati o ovoj uspješnoj vinariji Guadalupana.
Kako je nastao Monte Xanic?
1987. godine Hans Backhoff, zaljubljenik u vinogradarstvo, bio je u Dolina Guadalupe maštajući o projektu za pokretanje vinske kompanije koja bi opsluživala tržište finih vina i sa svojom osobnošću. Pronašao je brdo u blizini malog jezera i znao je da će tamo rasti vinograd iz njegovih snova.
Coras je meksički autohtoni narod koji pretežno živi u državama Nayarit, Jalisco i Durango, čijim jezikom Cora trenutno govori manje od 30 000 ljudi.
Jedna od najpoetičnijih riječi na jeziku Cora je "xanic", što znači "cvijet koji niče nakon prve kiše", a Hans Backhoff nije mogao usvojiti bolji izraz za identifikaciju svoje vinske kuće.
Vinogradi Monte Xanic nalaze se u vinskom koridoru Guadalupano, na poluostrvu Donja Kalifornija, oko 15 km od okeana i 400 metara nadmorske visine, nenadmašnog mediteranskog okruženja za proizvodnju visokokvalitetnog plemenitog grožđa.
Posao je sada u rukama Hansa Backhoffa mlađeg, koji je bio desetogodišnji dječak koji je pratio oca na turneji tog sretnog dana prije 30 godina i koji se u to vrijeme nije zamišljao među vinogradima, već lovio na palamidu jezero, san koji bi se takođe ostvario.
Zašto je Monte Xanic toliko uspješan na meksičkom tržištu vina?
U tri decenije koje su protekle između 1987. i 2017. godine, Monte Xanic se uspio pozicionirati kao prestižna marka, posebno na tržištu mladih vina, rastuće potražnje i lagane potrošnje.
Jedna od mjera koja pogoduje zdravlju vinograda i kvaliteti grožđa Monte Xanic je kompjuterizovana kontrola navodnjavanja vinove loze, sa senzorima smještenim u korijenu, koji izvještavaju o nivou vlažnosti i potrebi za navodnjavanjem.
Sljedeća primijenjena strategija je prikupljanje i kontrola kvaliteta korištene vode. Voda koju koristi Monte Xanic dolazi iz nekoliko bunara u regiji, ali ne ide direktno u vinograd.
Voda iz svakog bunara vodi se odvojeno do jezera, gdje se ispuštanje u rezervoar kontrolira prema kvaliteti svakog izvora, posebno s obzirom na nivo koncentracije soli. Ovo osigurava optimalnu kvalitetu vode za plantažu.
Koje su vrhunske crvene boje iz Monte Xanica?
Nezaboravan hit Monte Xanic stigao je s Gran Ricardom, limitiranim crvenim vinom od 850 kutija po berbi, nazvanom u čast velikog prijatelja kuće. Ovo sjajno vino, ikona vinarije, poznati časopis je ocijenio sa 90 bodova Ljubitelj vina, jedan od vodećih međunarodnih časopisa u tom sektoru.
Gran Ricardo rezultat je mješavine 63% cabernet sauvignona, 27% merlota i 10% petit verdota, a odležao je 18 mjeseci u bačvama od francuskog hrasta. Granat je u boji rubinastih tonova, čist i svetao.
Nosu nudi fine i elegantne arome crnog voća, kasibe, borovnica, ljubičica, hibiskusa, paprike, kao i note slatkog drveta, kakaa, duhana, mliječne podloge, cimeta, aromatičnog bilja i balzamika.
To je osuđeno, neovisno vino, velikog volumena, svježe kiselosti, alkoholne topline i dugotrajnosti. Tanini su slatki i zreli.
Gran Ricardo je idealan uz sitne komade mesa, pečenu govedinu, janjetinu, pečenu slabinju, foie gras, meso divljači poput divlje svinje i divljači, zrele sireve, losos i variva uz mahunarke.
Da bi se uparili s meksičkom hranom, stručnjaci posebno predlažu chiles en nogada. Cijena Velikog Ricarda je 980 dolara, što se isplati, kao i kod Velikog Ricarda Magnuma, jer potencijal za skladištenje ima više od 20 godina.
Kakav je Veliki Ricardo Magnum?
Ovaj vrhunski proizvod amblematične linije Don Ricardo de Monte Xanic ima blage varijacije u mješavini grožđa Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot, koja je 65/25/10, a ne 63/27/10 kao kod klasičnog Gran Ricarda. Smjesa se pravi nakon rigoroznog postupka kušanja i ocjenjivanja.
Poput svog partnera, on ima skladišni kapacitet koji premašuje 20 godina, pa je izdatak od 2000 dolara u boci, više nego trošak, investicija.
Gran Ricardo Magnum odležava 18 mjeseci u bačvama od francuskog hrasta, a osim čistoće i sjaja nudi očima prekrasnu granatnu boju s rubinim dodirima.
Njegov intenzivan i iskren nos spoj je rafiniranih i izvrsnih mirisa crnog voća, trešanja, ribizle, borovnica i ljubičica. Sadrži note slatkog drveta, kakaa, duhana, mliječne podloge, cimeta, ružmarina, vanilije, tosta, bibera, klinčića i balzamika.
Ima glatki napad na nepce i obavija cijelo nepce, svježom kiselinom, slatkim taninima i baršunastim tijelom. Njegovo optimalno uparivanje je s rezovima koji sadrže složeni umak, mesom ličnosti poput janjetine, divlje svinje i divljači i intenzivnim sirevima.
Da li Monte Xanic ima crveno niže cijene?
Jedan od velikih uspjeha kuće je Cabernet Franc Limited Edition, prva etiketa pod glavnom odgovornošću Hans Backhoff Jr.
Ograničena serija Cabernet Franc je glatka juha koja na nosu ostavlja vrlo živahne arome jagode i maline, majčine dušice, crvene paprike, lovorovog lista, škriljevca, mladog drveta, balzamika i vanilije; aromatični intenzitet koji naslednik kuće Monte Xanic pripisuje hladnom procesu predmaceracije usvojenom za njegovu proizvodnju.
Višnje je crvene boje, sa ljubičastim tonovima, srednje ogrtača, čist i svetao. Na nepcu je toplo vinsko, dobro definiranih tanina i svježe kiselosti, dobre ravnoteže i znatne postojanosti. Vrlo je dobro povezan s pečenkama, rižotom s patkom, jaretom i ostarjelim sirevima. Njegova cijena je 600 dolara.
U liniji vina Calixa nalaze se dva dobra crna vina koja se mogu kupiti po cijeni od 290 dolara, Cabernet Sauvignon Syrah i 100% Syrah. Prva ima proporcije 80/20 među grožđem svog imena i provodi 9 mjeseci u bačvama od francuskog hrasta.
Ovo kompatibilno i jeftino vino dobro je uz gradsku hranu, poput hamburgera, pica i tjestenine bolonjez, kombinirajući se i sa azijskom hranom koja nije jako začinjena, živinom i svinjskim slabinama.
Calixa Syrah je iskreno i parfemisano vino na nosu koje se u ustima osjeća suho i svježe kiselo, uravnoteženo i dobro uporno. Ovaj nektar se posebno preporučuje da se, pored ostalih jela meksičke kuhinje, kombinira s tacosom s biftekima, mariniranim goveđim mesom, marlin tacosom i chorizo juhama.
Ostale etikete s povoljnom cijenom su Monte Xanic Cabernet Blend (495 USD), Cabernet Sauvignon (420), Cabernet Sauvignon Merlot (420), Merlot (420), Limited Edition Malbec (670), Limited Edition Syrah Cabernet (600) ) i Syrah Limited Edition (600).
Šta mi možete reći o bijelim vinima Monte Xanic?
Još jedan uspjeh Monte Xanica je Chenin-Colombard, etiketa koja je osvojila 87 bodova Ljubitelj vina i koji je trenutno dostupan za kupovinu po fantastičnoj cijeni od 215 dolara. Ovo krečno žuto vino, sa zelenkastim tragovima, proizvodi se od 98% Chenin Blanca i 2% Colombarda
Na nosu ostavlja iskrene i intenzivne arome ananasa, limete, ličija, guave, manga, zelene jabuke, banane i mliječno bijelih cvjetova.
Chenin-Colombard je dobro strukturiran, svježe kiseline, laganog alkohola i izvanredne postojanosti, a posebno ostavlja svoje tropske okuse, kao i kardamom i sladić, od filca.
Odličan je suputnik za ceviche, morske plodove, svježe sireve, ribu laganog okusa, suši, sashimi, carpaccio i salate prelivene citrusima. Ako želite upariti tradicionalnu meksičku hranu, Chenin-Colombard se odlično slaže s pipiánom i bijelim pozolom.
Kasna berba Monte Xanic Chenin Blanc je limunsko žuto vino sa zelenkastim tonovima. Ima svjež i intenzivan nos, sa aromama zrelog voća, poput vodene kruške, ananasa i manga, s linijama meda, karamele te bijelim i mliječnim cvjetovima, poput cvijeta narandže i magnolije.
U ustima je mekan, poluslatkast i nježnog tijela, što potvrđuje arome na nepcu. Prikladno se miješajte sa salatama koje uključuju citruse, sušene sireve, deserte kao što su kolači od jabuka, palačinke, sladoled od vanilije, sorbet od strastvenog voća, katalonska krema, profiteroli, mousse od manga i tamna čokolada.
Kasna berba planine Xanic Chenin Blanc košta 250 dolara. Ostali Monte Xanic bijelci su Chardonnay (350 USD), Viña Kristel Sauvignon Blanc (270) i Calixa Chardonnay (250).
Postoji li ružičasti Monte Xanic?
Unutar linije Calixa, Monte Xanic ima Grenache, ružičasto vino proizvedeno 100% od ovog grožđa koje zahtijeva suvu i toplu klimu poput one na poluostrvu Donja Kalifornija.
To je vino atraktivne nara, s ljubičastim tonovima, vrlo čisto i kristalno. Nudi svježinu i intenzitet aroma nosa, s voćnim prisustvom jagoda, malina, crvenih trešanja, ribizle, citrusa i banana, upotpunjenih cvjetnim asortimanom u kojem se opažaju jorgovani i ljubičice, uz povezanost komorača i slatkog sladića.
U ustima se osjeća suvo, iskrene kiselosti, alkoholne mekoće, dobrog tijela, uravnoteženog i umjereno postojanog. Sjajan je partner nekim meksičkim jelima poput chiles en nogada, crvenog pozola i tostadas de tinga.
Nadamo se da će vam ovaj vodič za Monte Xanic biti koristan na vašem sljedećem putovanju u Valle de Guadalupe. Vidimo se vrlo brzo ponovo!
Vodiči za Valle De Guadalupe
Kompletan vodič za Valle De Guadalupe
Najbolja vina Valle De Guadalupe
